This image may contain Food Dish Meal Hot Dog and Pasta Foto de Alex Lau, estilo de Andy Baraghani

A tarefa: uma massa assada satisfatória, cremosa e digna de desejo que ainda seria deliciosa sem (a maior parte do) queijo. Acertou!

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O que você precisa

  • Liquidificador

  • Pan de folha de trimestre da Nordic Ware Naturals

  • Pot Medium com tampa

  • 13x9 'assando

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ cup hazelnuts or walnuts 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling 1 large onion, finely chopped 3 garlic cloves, thinly sliced ​​½ teaspoon crushed red pepper flakes 1 small butternut squash, peeled, halved, seeded, cut into ½-inch cubes (about 6 cups) 4 cups low-sodium chicken stock or broth 1 pound Paccheri ou Rigatoni Kosher sal 2 onças parmesão, ralado finamente (cerca de 1½ xícaras), dividido, além de mais para servir 1 xícara de folhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Torda as avelãs em uma assadeira com aro ou uma banda de folha, jogando no meio do caminho, até dourar, 6-8 minutos. Deixe esfriar, depois pique e transfira para uma tigela média. Misture 2 colheres de sopa. óleo; reserve.

    Etapa 2

    Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma panela média em alta alta. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar e amaciar, 8 a 10 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até que a perfumada e o alho fiquem suavizados, cerca de 1 minuto. Adicione a abóbora e misture para combinar. Adicione o estoque e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente até que a abóbora fique macia, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até que muito al dente, cerca de 3 minutos a menos que as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria.

    Etapa 4

    Transfira a mistura de abóbora para um liquidificador. Adicione 1 xícara de parmesão e purê até ficar homogêneo; Tempere com sal.

    Etapa 5

    Despeje ½ xícara de purê de abóbora em uma assadeira de 13x9 'e espalhe as bordas. Espalhe a massa sobre o molho e despeje o molho restante. Cubra com ½ xícara de parmesão. Cubra com papel alumínio e asse 15 minutos. Descubra e aumente a temperatura do forno para 425 °. Continue a assar até que a parte superior escureça em manchas e o molho esteja borbulhando, 10 a 15 minutos.

    Etapa 6

    Adicione o manjericão à tigela com avelãs reservadas, tempere com sal e misture para combinar. Coloque a mistura de avelã sobre o macarrão. Cubra com mais parmesão e pimenta preta.