Image may contain Food Dish Meal Cutlery Spoon and Plant Crepes de centeio de leitelhoDitte Isager

Sim, você poderia servir esses crepes antes que eles tenham sido caramelizados em açúcar, mas por que se privar?

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 ovos grandes 1 gema de ovo grande 3/4 de xícara de leitelho 1/4 de xícara de leite 1/2 xícara de farinha de centeio 1/4 de xícara de farinha para todos os fins 1/4 colheres de chá de sal kosher 2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de açúcar na cunha de moça 1/4 de compensação), mais 8 colheres de chá, limão temperatura da temperatura ambiente (lemonos de açúcar 1/4 de manteiga de salão), mais 8 colheres de chá, limão temperatura da temperatura ambiente (lemonos de limão 1/4 de copo)

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture ovos, gema de ovo, leitelho e leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a farinha de centeio, a farinha para todos os fins, o sal e 2 colheres de sopa de açúcar e misture bem. Com o liquidificador em baixo e gradualmente fluindo na manteiga derretida. Coe a massa através de uma peneira de malha fina em um copo de medição grande ou uma tigela média.

    Etapa 2

    Aqueça 1/2 colher de chá de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio até espuma. Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira e gire para cobrir o fundo da panela. Cozinhe crepe até rendado e dourar marrom de um lado, cerca de 2 minutos. Vire cuidadosamente crepe e cozinhe de outro lado até ficar cozido, cerca de 1 minuto a mais; Transfira para um prato. Repita 7 vezes com a massa restante e empilhe os crepes, colocando um pedaço de papel manteiga entre cada um enquanto você vai evitar a aderência (você deve ter cerca de 8 crepes).

    Etapa 3

    Pouco antes de servir, aqueça 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Dobre 2 crepes ao meio e coloque lado a lado na frigideira; Polvilhe com 1 colher de chá de açúcar no total e depois vire. Cozinhe até o açúcar começar a caramelizar, cerca de 1 minuto. Repita com os crepes restantes. Sirva com limões para espremer.

    Etapa 4

    Faça adiante: Os crepes podem ser feitos 2 dias à frente. Cubra e relaxe.