Hilario
Quando se trata de funcionários de bar, os barmen recebem toda a glória - como, talvez, devessem. Afinal, eles são os que aparecem nos menus e cujas criações atravessamos a porta para desfrutar. Mas a experiência de um hóspede começa antes que eles cheguem ao banquinho do bar. De fato, começa no a porta.
É difícil exagerar o quão importante é a portadora certa, diz Chaim Dauermann, o proprietário de Stay Gold e diretor de bebidas em O up na cidade de Nova York. Se o começo for terrível, quase não há uma quantidade incrível que possa fazer alguém sair com uma boa impressão.
Isso torna a contratação da portadora certa ainda mais importante. Abaixo estão cinco dicas para acertar.
1. Concentre -se na hospitalidade
A pessoa que trabalha com a porta não é apenas um chifre de segurança ou identificação. Eles são o rosto do bar, diz Isaac Mejia, o co-proprietário de Os lobos em Los Angeles. Eles são o primeiro nível de defesa para nós.
Isso significa que um compromisso com a hospitalidade é fundamental. Na UP
Um portão incrível pode até desenvolver seus próprios seguidores de clientes e trazer negócios de retorno ao bar, diz Eli Hetrick, gerente de bar da Foreign National em Seattle. A nossa faz recomendações de bebida aos hóspedes esperando, acelerando o processo de pedido. O que significa que os hóspedes podem começar a desfrutar de seus coquetéis mais cedo ao chegar.
2. Confie nas primeiras impressões
Se você observar críticas on -line para bares e restaurantes, uma quantidade surpreendente são críticas negativas da primeira pessoa que eles conheceram quando chegaram lá, diz Dauermann. Em muitos casos, essa primeira pessoa é a porcera. Algumas queixas são justificadas, como no caso de seguranças pedindo para serem pagas. Outros simplesmente acham que o porto é um alvo fácil. Evite reclamações contratando, em parte, na primeira impressão de uma pessoa.
Eles realmente deveriam ser mais um concierge para o patrono, diz Nick Medina, co-fundador de O coelho branco em Gilbert, Arizona, diz. Eles devem fazer perguntas e passar as informações para a outra equipe do bar. Você poderia dizer que eles são realmente mais um anfitrião do que uma portadora.
3. Pergunte
Você não pode realmente dizer à ética de trabalho de alguém em um currículo ou entrevista, diz Medina. Procuramos candidatos com histórico de trabalho consistente e certos comprimentos de emprego, mas isso sempre é apenas uma suposição.
Contratar alguém que vem de uma recomendação, em vez de uma postagem de emprego on -line, é uma das principais coisas que os bares bem -sucedidos compartilham quando se trata de contratar, pois é uma maneira fácil de encontrar uma pessoa que conhece a comunidade.
Você pode dizer rapidamente se alguém não vai dar certo depois de alguns dias, diz Medina. Portanto, é melhor ter candidatos de backup.
4. Evite os egomaníacos
O estereótipo de resolver conflitos e expulsar as pessoas é apenas uma parte do trabalho. Vemos nossa equipe de porta como anfitriões em vez de segurança, diz Max Moreland, diretor de operações de bares para Gerenciamento da FBR em Austin. Queremos que eles criem uma atmosfera acolhedora a partir da porta da frente que transcende para a equipe do bar.
A pessoa certa é aquela que encontra um equilíbrio entre autoridade e acolhedora. O maior erro que um proprietário pode cometer ao contratar uma portadora é contratar alguém que pensa que administra o show e quem tem um ego enorme, diz David Rabin, o co-proprietário da Jimmy no James . É melhor ter alguém que se sinta mais confortável em segundo plano, pois tende a ser mais observador e mais preocupado com a experiência do hóspede do que com a maneira como os convidados os percebem.
5. Lembre -se de que não é um serviço não
É importante encontrar alguém com inteligência, um senso de humor e um senso de estilo que corresponda ao seu local, diz Rabin. É um trabalho muito mais difícil do que as pessoas imaginam.
Medina descobriu que as pessoas com um histórico orientado para o cliente são melhores. Tentamos evitar a aplicação da lei anterior, pois isso não funcionou muito bem do ponto de vista da experiência do cliente no passado.
O que pode dar errado? Tudo! diz Stuart King, o dono de Diversos e vício e a próxima estação de conforto em Cincinnati. Ele diz que você definitivamente não quer alguém mais interessado em vida noturna do que hospitalidade. Isso não é segurança, é sobre a experiência e não há espaço para apatia.
