Lumaconi com migalhas de pão presunto e limãoGntl Pense nisso como um carbonara, mas com tomates no lugar dos ovos.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 sprig rosemary 4 ounces guanciale (salt-cured pork jowl) or pancetta, very thinly sliced 1/2 medium red onion, finely chopped 1 15-ounce can crushed tomatoes 1 teaspoon crushed red pepper flakes 12 ounces bucatini Kosher salt 1 ounce Pecorino, finely grated Olive oil (for serving)Preparação
Etapa 1
Rosemary de microondas em intervalos altos em 20 segundos até que as folhas sejam quebradiças, cerca de 60 segundos. Remova as folhas e moa um pó fino com um moinho de especiarias ou argamassa e pilão; Você deve ter cerca de 1 colher de chá (alternativamente, pique muito as folhas.)
Etapa 2
Cozinhe o Guanciale em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo frequentemente, até que o Guanciale esteja dourado e crocante, 10 a 12 minutos. Transfira para uma tigela com uma colher com fenda.
Etapa 3
Cozinhe a cebola na mesma frigideira em fogo médio, mexendo com frequência, até ficarem macios e dourados, 8 a 10 minutos. Retorne todos, exceto 2 colheres de sopa de guanciale à frigideira e adicione tomates, flocos de pimenta vermelha e pó de alecrim. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espessado, por 5 a 8 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até al dente, 8 a 10 minutos. Escorra macarrão, reserva de 1 xícara de líquido para cozinhar
Etapa 5
Adicione macarrão e 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão ao molho. Cozinhe em fogo médio, jogando e adicionando mais líquido de cozinha, conforme necessário, até que o molho revesta a massa, cerca de 2 minutos.
Etapa 6
Sirva macarrão coberto com pecorino e 2 colheres de sopa de colheres de sopa de guanciale e regada com óleo.
