Image may contain Spaghetti Food Pasta Cutlery and Fork Foto de Ted Cavanaugh

Lemon faz a folha perfeita para a riqueza salgada de Carbonara. Você pode nunca mais voltar.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de 6 onças guanciale (jóia de porco curada por sal), pancetta (bacon italiano) ou bacon de laje, fatias finas, corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegada de 2 polegadas 2, picadas de picada picada de 4 cenas de pimenta com pimenta de picada de alho, picada de pimenta de calça de pimenta de calça lã de pimentão 12 ou mais, com pimenta de prenda lã de pimentão 12 ° 12 de pimenta de pimenta de calça de pimenta de 12 cifres com pimenta de calça lã de pimenta 12 ouspôs-de-lixo de pimenta de calça lã de pica-pau, 12 ida e picada de pimenta de preto de 12 cifres com pimenta de prenda lã de pimentão 12 ou mais, com pimenta de prenda lenta e lã de pimenta de preto, 12 ida. ralado, além de mais 2 gemas grandes de ovo 1 colher de chá de raspas de limão raladas, além de raspas em fatias finas para servir 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe o Guanciale, jogando frequentemente, até dourar e crocantes, 6 a 8 minutos. Adicione chalotas e alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione a pimenta e cozinhe, mexendo com frequência, apenas até perfumado, cerca de 1 minuto.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 1/2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão.

    Etapa 3

    Adicione o macarrão à frigideira, juntamente com 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão e 1 oz. Parmesão e misture. Remova a frigideira do fogo e adicione as gemas. Misture novamente, adicionando mais líquido de cozimento de macarrão, conforme necessário, até que um molho brilhante leve a massa. Adicione raspas de limão raladas, suco de limão e outras 1 oz. Parmesão. Misture para cobrir, adicionando mais líquido de cozimento de macarrão, se necessário, para soltar o molho.

    Etapa 4

    Divida as massas entre tigelas; Cubra com raspas de limão fatiadas e mais parmesão.