Cooked Brussels sprout leaves with chorizo and toasted almonds on a white plate. Bruxelas Sprout Folhas com chouriço e amêndoas torradasMichael Graydon

Uma reviravolta espanhola em Bruxelas e bacon feita no estilo de um frito. Espere até o último minuto para reunir este prato, mas tenha tudo preparado e pronto para ir antes do tempo.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 cup skin-on almonds (not roasted) 6 ounces Spanish chorizo, thinly sliced ​​3 tablespoons olive oil 2 garlic cloves, thinly sliced ​​2 teaspoons fresh thyme leaves 2 pounds brussels sprouts, stems trimmed, halved, leaves separated Kosher salt, freshly ground pepper 1 tablespoon Sherry vinegar or red wine vinegar

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda de amêndoas em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando ocasionalmente, até perfumado e ligeiramente escurecido, por 5 a 8 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Cozinhe o chouriço em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a gordura comece a renderizar e o chouriço fique nítido, cerca de 5 minutos. Transfira o chouriço para uma tigela pequena e limpe a frigideira (não pule esta etapa ou as gotas de corriço marrom-avermelhado farão com que os couves de Bruxelas pareçam enlameados).

    Etapa 3

    Aqueça o óleo na mesma frigideira em altura média e cozinhe o alho e o tomilho, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique perfumado e dourado, cerca de 1 minuto. Trabalhando em lotes, adicione as folhas de couve de Bruxelas, jogando e deixando -as levemente murcha antes de adicionar mais; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que as folhas estejam douradas em manchas e macias, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Retire do fogo e adicione vinagre, amêndoas e chouriço; Misture para combinar. Tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.