Quando seus feijões estiverem macios, tire-os do calor e concentre-se no líquido de cozinha, médico com bom azeite, sal e pimenta, degustando e tempere até que o líquido seja delicioso.
Informações da receita
-
Colheita
4-6 porções
Ingredientes
1 libra de gigante seco, Baby Lima, ou canellini, ou grão de bico, embebido em água durante a noite, drenou 1 cebola, pela metade pela metade, 2 cenouras, descascadas, com o cruzamento transversal de 2 tampo de aipo, com salto de pimenta fresca (para o azeite de pimenta fresca (para gargalhadas)Preparação
Etapa 1
Coloque feijão, cebola, cenoura e aipo em uma panela grande e adicione água fria para cobrir por vários centímetros. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe com muita delicadeza até que o feijão esteja cozido quase todo o caminho, cerca de 1 hora e meia. Tempere com sal e continue cozinhando, adicionando mais água, se necessário, para manter os feijões submersos, até ficar macio (a pele externa ainda deve estar intacta), 45 a 60 minutos. Descarte a cebola, cenoura e aipo.
Etapa 2
Transfira feijão e caldo para uma louça ou uma tigela grande; Tempere generosamente com sal (comece com 2 colheres de sopa) e pimenta e regue com óleo.
Faça adiante : O feijão pode ser cozido e temperado 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça suavemente antes de servir.
