Image may contain Food Dish Meal Plant Pasta Tortellini Bowl Cutlery and Spoon Foto de Alex Lau

Brócolis e salsicha combinam para um indulgente jantar de macarrão vegetais.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 large head of broccoli (1 1/4–1 1/2 pounds), cut into florets, stalk peeled and coarsely chopped Kosher salt 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling 4 garlic cloves, smashed 12 ounces fresh Italian sausage (about 3 links), casings removed Crushed red pepper flakes 12 ounces orecchiette 3 tablespoons unsalted butter, Corte em pedaços 1 1/2 onças parmesão, ralado finamente (cerca de 1 1/2 xícaras), além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe brócolis em uma panela grande de água fervente salgada até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira brócolis para uma peneira e deixe esfriar (salve a panela de água para cozinhar macarrão). Pique brócolis em pedaços pequenos; reserve.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe o alho, tremendo frigideira ocasionalmente, até começar a ficar dourado, cerca de 2 minutos. Adicione a lingüiça e uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha e quebre a carne em pedaços menores com uma colher de madeira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e continuando a quebrar salsicha, até ficar dourada e cozida por 6 a 8 minutos.

    Etapa 3

    Traga a panela reservada de água para ferver e cozinhe a massa até que apenas al dente, cerca de 9 minutos (defina um cronômetro por 3 minutos a menos que as instruções da embalagem; ele cozinhará mais na frigideira).

    Etapa 4

    Enquanto isso, cola cerca de 1/2 xícara de líquido de cozinha de macarrão de maconha em frigideira com lingüiça e adicione brócolis acelerado. Mantenha a mistura em uma baixa fervura, mexendo com frequência e esmagando com colher para quebrar ainda mais a salsicha, até que a massa termine de cozinhar.

    Etapa 5

    Usando uma aranha ou uma colher com fenda, transfira macarrão para a frigideira e depois coloque em ½ xícara de água. Cozinhe, mexendo, até que a massa absorva a maior parte do líquido e esteja apenas al dente, cerca de 4 minutos. Adicione a manteiga e mexa até derreter, depois transfira massas para uma tigela grande. Adicione gradualmente 1 1/2 oz. Parmesão, jogando constantemente até ter um molho brilhante e emulsificado.

    Etapa 6

    Sirva massas cobertas com mais flocos de parmesão e pimenta vermelha e uma garoa de óleo.