Foto de Shutterstock Barraca com papel alumínio se doure muito rápido.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
Para a salmoura:
16 xícaras de água 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de sal grosso 5 dentes de alho, esmagado 1 colher de sopa de especiariasPara a Turquia:
1 peito de peru fresco, 9-11 libras, desbaste 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, pimenta preta derretida 2 xícaras de frango caldo de galinhaPreparação
Etapa 1
1. Combine os ingredientes da salmoura em uma panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até o açúcar e o sal se dissolver. Esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 2
2. Enxágue o peito de peru, descartando o excesso de gordura. Coloque em uma tigela ou panela profunda, no lado do peito. Despeje a salmoura sobre o peito e leve à geladeira, vagamente coberta durante a noite.
Etapa 3
3. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Retire o peru da salmoura 30 minutos antes de assar. Forre uma assadeira rasa com longos pedaços de papel alumínio pesado.
Etapa 4
4. Coloque a Turquia na panela. Pincele com 4 colheres de sopa de manteiga derretida; Tempere com pimenta. Reúna -se frouxamente por cima e asse por 1 1/2 horas. Abra a folha e asse por 2 1/4 de horas a mais, refletindo a cada 30 minutos com caldo e as 2 colheres de sopa restantes, até que o peru fique dourado marrom e um termômetro de carne inserido na parte mais espessa lê 165 ° F e os sucos fiquem claros. Transferir o peito para uma tábua de corte; Deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir. Reserve sucos da panela para molho.
