This image may contain Plant Cutlery Spoon Animal Seafood Food Sea Life Lobster Produce Vegetable and Bean Foto de Christopher Testani

Este molho, inspirado na espanhol Romesco, usa tomates cereja, que geralmente são do tipo de melhor sabor no mercado nesta época do ano.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 pints cherry tomatoes 1/4 cup unsalted, roasted almonds 1 garlic clove, grated 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons Sherry vinegar or red wine vinegar 1 teaspoon paprika Pinch of cayenne pepper Kosher salt, freshly ground pepper 3 teaspoons vegetable oil 2 pounds haricots verts or green beans, trimmed

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Asse os tomates em uma assadeira com aro, girando uma vez, até ficarem empolgados e levemente carbonizados, 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco. Corte as amêndoas finamente em um processador de alimentos. Adicione alho, azeite, vinagre, páprica, pimenta de Caiena e metade dos tomates; pulse a uma consistência grossa de pesto. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Aquecimento 1 1/2 colher de chá. óleo vegetal em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione metade do feijão; Cozinhe, sem ser perturbado, até começar a bloquear, cerca de 2 minutos. Misture e continue a cozinhar, jogando ocasionalmente, até ficar macio, 7-9 minutos; Tempere com sal e pimenta. Espalhe feijão em uma travessa; Deixe legal. Repita com o restante do óleo vegetal e feijão.

    Etapa 3

    Misturar feijão com pesto; Tempere com sal e pimenta, se necessário. Adicione os tomates restantes e transfira para um prato.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O prato pode ser feito 3 horas à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente. Misture e ajuste o tempero pouco antes de servir.