Mac e queijo do liquidificador

Mac e queijo de fogão é um território bem usado. Toda iteração, torção e mash-up imagináveis ​​foi feita e refeito, recriada e revisada, embrulhada em bacon e frito em um graveto. O que poderíamos acrescentar ao panteão de conhecimento que foi construído, testado e retweetado dentro de uma polegada de sua vida?

Que tal um liquidificador?

É isso mesmo, o Mac e o queijo do Blender é mais do que apenas um título de isca de clique. Depois de aprender a Carbonara qualquer coisa no programa, não demorou muito para eu experimentá -lo com cheddar e leite. O resultado é algo certamente mais incomodado do que qualquer coisa fora de uma caixa ou de um tubo, mas certamente menos do que um roux, produzindo um molho impossivelmente liso e alongamentos de queijo pornô.

Esta receita foi extraída de Basics With Babish, de Andrew Rea. Compre o livro completo sobre

Liquidificador

O queijo não derreteu: Se você adicionar o queijo tarde demais no processo, existe o perigo de não derreter de acordo com o plano. Você pode devolvê-lo cuidadosamente ao fogo baixo, mexendo constantemente, microondas por algumas rajadas de 15 segundos ou até adicionar mais queijo e assar, fingindo que esse era o seu plano o tempo todo.

O molho quebrou: Não é sem salvá -lo - se estiver robusto de esfriar e sentar, tente reconstituí -lo com um pouco de leite, mas se de alguma forma quebrar durante o cozimento, é torrada para sempre. Tente de novo!

Não há molho suficiente: É difícil imaginar considerar a quantidade de leite sendo colocada para trabalhar aqui, mas, dependendo do tamanho e da forma do seu macarrão, pode absorver mais ou menos líquido à medida que cozinha. Não tenha medo de adicionar um pouco mais de leite ao molho, se necessário.

Muito molho: Pode parecer uma quantidade assustadora de molho no começo, mas especialmente se você estiver fazendo o seu Mac, raramente acaba sendo demais.

O molho é fino: Quando o Fresh 'N' Hot do liquidificador, esse molho pode ter a consistência de creme de leite, mas, como esfria e é complementado com mais queijo ralado, ela engrossa com a consistência perfeita.

O molho coagulou: Isso acontece! Splash de leite, um agitação rigorosa e talvez até um pouco de calor traga as coisas de volta à vida.

Ainda desajeitado: Embora seja muito difícil cozinhar as gemas neste molho, ainda é possível, então tente não cozinhar o molho por muito tempo depois de adicioná -lo à panela.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   No liquidificador, misture as gemas, mostarda, pimenta caiena, 6 onças do cheddar, 4 onças do Monterey Jack e 4 onças do Gruyère.

   Etapa 2

   Em uma grande frigideira de parede alta ou panela, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Misture o sal de 2 colheres de chá. Adicione o macarrão, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras do leite, até que o macarrão esteja al dente de acordo com as instruções da embalagem.

   Etapa 3

   Escorra o macarrão, reservando o leite de cozinha de macarrão. Despeje o leite em uma jarra. Transfira o macarrão de volta para a frigideira. Com o liquidificador funcionando, despeje gradualmente o leite reservado na mistura de ovos queijo e misture até que o molho fique liso, 30 a 45 segundos. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão cozido e mexa para combinar.

   Etapa 4

   Dobre as 2 onças restantes que cheddar, 1 onça Monterey Jack e 1 onça Gruyère no macarrão com queijo. Parece que há muito molho, mas vai engrossar à medida que esfria.

   Etapa 5

   Tempere com sal e pimenta e sirva. Se o molho engrossar demais, basta adicionar mais leite até que a consistência desejada seja alcançada.