Foto de Maggie Zhu Este molho chinês versátil adiciona umami intenso a um prato. Você pode facilmente comprar molho de feijão preto em um supermercado, mas a versão caseira é muito mais perfumada, e eu recomendo. O feijão preto fermentado chinês (Dou chi) é feito de soja fermentada em sal (a cor preta vem da fermentação). Eles são um item básico em uma enorme variedade de pratos chineses e são usados com destaque na culinária cantonesa, adicionando uma complexidade de sabor ainda mais profundo que o molho de soja. Este molho pode ser usado em arroz frito, pratos de macarrão e imagens e texto da Amazon.
