Side view of a pulled pork sandwich in front of a line up of glass Big Red soda bottles. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Sophie Strangio, estilo de comida por Michelle Gatton

O emparelhamento de churrasco e grande refrigerante vermelha é super popular em todo o sul, então por que não combinar os dois em um prato assassino? O doce refrigerante creme favorito do culto, originalmente do Texas, é frequentemente comparado ao chiclete de canela, mas também possui notas de limão, laranja e baunilha. Aqui, ele é combinado com molho de churrasco como um líquido de cozinha para ombro de porco cozido e cozido em especiarias, com resultados que são doces, picantes e com tanto sabor quanto um grande vermelho.

Nota de cozinheiros

Para fazer a carne de porco no forno, cozinhe a 300 ° F em um forno holandês coberto, rejeitando ocasionalmente, até ficar muito macio e desfazer -se facilmente quando puxado com um garfo, 6 a 7 horas.

Informações da receita

  • Tempo total

    8 horas 20 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Para a carne de porco:

1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de sal kosher 2 colheres de chá de pimenta preta moída recentemente 1 1/2 colheres de chá de cominho moído 1 1/2 colheres de chá de papriques fumados 3/4 colher de chá ou pimenta cauada 1 xícara 1 (6 libras) Skinless, sem-carona assado de ombro (bumbum de boston) 1 xícara de 1 xícara 1 (6 libras) Skin, skinless de pêlo de pó de bosque) 1 xícara 1 xícara 1 (6 libras) Skinless, semestre-assado (bumbum de boston) 1 xícara de pimenta. Molho de churrasco (não muito doce)

Para o grande molho de churrasco vermelho:

1 xícara comprada na loja ou caseira Molho de churrasco (não muito doce) 2 tablespoons (or more) Big Red soda Kosher salt, freshly ground pepper (optional)

Para os sanduíches (opcional):

Pães de hambúrguer, picles fatiados e salada de repolho à base de vinagre (para servir)

Equipamento especial

Uma grande capa lenta (pelo menos 6 litros)

Preparação

  1. Cozinhe a carne de porco:

    Etapa 1

    Misture sal, pimenta do reino, cominho, páprica e pimenta de Caiena em uma tigela pequena. Esfregue toda a carne de porco.

    Etapa 2

    Mexa refrigerante e molho de churrasco em panela lenta. Coloque a carne de porco em panela lenta, tampa e cozinhe em baixo, colher sucos por cima da carne de porco ou girando ocasionalmente, até que a carne fique muito macia e desmoronie quando desfiada com 2 garfos, cerca de 8 horas.

    Etapa 3

    Transfira a carne de porco para uma assadeira e deixe esfriar um pouco. Deixar carne de porco com 2 garfos. Descarte grandes pedaços de gordura não renderizada ou careta.

  2. Faça o grande molho de churrasco vermelho:

    Etapa 4

    Misture o molho de churrasco e 2 colheres de sopa. refrigerante em uma tigela média. Prove e adicione até 1 colher de sopa. Grande vermelho, dependendo da doçura do molho de churrasco. Misture a carne de porco desfiada na quantidade desejada de molho e regue mais molho. Você também pode colher um pouco de líquido de cozinha sobre a carne de porco para obter um sabor extra. Tempere com sal e pimenta, se necessário.

  3. Etapa 5

    Sirva carne de porco com molho vermelho grande ao lado, ou faça sanduíches com pães, carne de porco, salada, picles e uma garoa extra de molho, se desejar.

  4. Faça adiante

    Etapa 6

    A carne de porco pode ser revestida em especiarias, mas 1 dia; frio. A carne de porco pode ser cozida e triturada até 3 dias à frente; Transfira para um recipiente hermético e relaxe.