Distilação da Filadélfia.
Quando Robert Cassell e seus parceiros fundaram Distilação da Filadélfia Em 2005, não havia uma licença de destilaria proferida na Pensilvânia desde a proibição. Desde então, ele e outros proprietários de destilaria fizeram lobby na legislatura estadual para promulgar leis que levaram a um boom no setor.
Penso que, em nível nacional, só recentemente as pessoas perceberam o quão grande é o ambiente para destilar na Pensilvânia, diz Cassell. Agora as pessoas estão conversando com os legisladores em seu estado sobre fazer a mesma coisa.
Robert Cassell.
Cassell e seu tio Andrew Auwerda, junto com Timothy Yarnall, estavam determinados a pressionar todas as aplicações e formas o mais rápido possível quando lançaram. Em 2006, era uma novidade, diz Auwerda. Eles não tinham um sistema para lidar com caras menores; As regras foram escritas para grandes empresas. Mas se você entregar todas as informações de que precisam, elas emitirão a licença.
Na última década, a Pensilvânia deixou de ser um dos estados menos favoráveis à destilaria do país para um de seus mais acolhedores. Embora tenha começado com a destilação da Filadélfia (conhecida por seu Bluecoat gin), também havia vários outros empreendedores, pensadores e pioneiros que ajudaram a moldar a economia de bebidas do estado no que é hoje.
Distilação da Filadélfia pot still.
Depois de criar um novo formulário, o Placa de Controle de Licor da Pensilvânia , que opera todas as lojas de bebidas do estado, exceto um negócio de propriedade privada em Pittsburgh, emitiu o pedido. A destilaria se tornou uma realidade logo depois. Outros aspirantes a destiladores planejavam abrir os seus ao mesmo tempo.
A segunda destilaria do estado, Boyd (famoso por seu Vodka de batata ), também foi inaugurado em 2006. Na época, eu estava olhando para as cervejarias artesanais, diz o proprietário Barry Young. Então pensei: não amo cerveja, mas amo destilados. Naquela época, os regulamentos eram tão desafiadores. Gostaria de pensar que ajudamos a quebrar as barreiras um pouco. Era todo tipo de terreno novo.
Destilação em Boyd
Meredith Meyer Grelli, um dos fundadores de Wigle Whisky , localizado na cidade de aço, juntou -se a Cassell e Young no lobby da legislatura para permitir vendas diretas nas instalações da destilaria. Pensamos que não poderíamos competir nacionalmente com as grandes marcas, mas pensamos que poderíamos competir localmente, diz Grelli. Por isso, trabalhamos com eles para impulsionar a legislação que nos permitiria provar e vender diretamente das destilarias.
A legislatura do estado criou uma categoria de destilaria limitada para a venda de licenças em 2011. Desde então, o número de destilarias passou de um dígito único para mais de 70.
Wigle Whisky tasting room.
Wigle lançado em 2012. Pittsburgh agora tem várias destilarias, incluindo Rum da fazenda de Maggie , de propriedade de Tim Russell. Foi a legislação lógica que criou a indústria, diz Russell. Estados como Califórnia, Colorado e Washington têm toneladas de destilarias. Mas vimos muito crescimento rapidamente. Isso é tudo por causa dessa lei que passa.
A indústria floresceu mesmo em áreas rurais menores como o Condado de Somerset, cerca de uma hora e meia a leste de Pittsburgh. Destilaria Tall Pines é o mais notável, mas existem alguns outros naquela área que buscaram licenças.
Rum agrícola de Maggie.
Reformar o imposto especial de consumo de espíritos é o próximo grande impulso legislativo para os destiladores do estado. Kevin Lloyd, que abriu Grandes espíritos da primavera Em Bellefonte, em 2014, com Paula Cipar, diz que permitiria que produtores menores como ele competissem com as marcas nacionais.
Na medida em que possamos diminuir nosso imposto especial de consumo, nivelaria o campo de jogo e nos permitiria competir em nível nacional, diz Lloyd. Isso coloca dinheiro de volta à nossa economia local. Ajuda meu negócio, mas também meus amigos de agricultores.
Distilação da Filadélfia.
As destilarias da Pensilvânia encontraram um aliado improvável na reforma; Destiladores nacionais como Diageo E outros também querem que o imposto seja reduzido para que possam investir mais dinheiro nos negócios. Cassell, que mudou de destilação da Filadélfia e agora opera Nova destilaria da liberdade Na mesma cidade, é um dos líderes do esforço.
É um momento sem precedentes na história de nossa indústria para os grandes e pequenos se unirem, diz Cassell. Na atmosfera política altamente carregada e polarizada de hoje, isso é um feito incrível.
