Escolha as costas para bebês ou Spareribs e siga nossas três etapas simples: tempere, assar e grelhar. Use molho engarrafado encorajado com os próprios sucos das costelas para dar às costelas uma backing final.
Informações da receita
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Tempo total
2 1/2 - 3 1/2 horas
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
2 1/2 colheres de sopa de sal kosher 1 colher de sopa de mostarda seca 1 colher de sopa de colher de chá 1/2 colher de chá de pimenta caiena 1/2 colher de chá de pimenta preta moída recém-moída 8 libras de cabine de porco para baixo (8 racks) ou mais de peças de peças de ar-racks do estilo de St. Louis.Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Combine os primeiros 5 ingredientes em uma tigela pequena. Coloque cada rack de costelas em uma dupla camada de papel alumínio; Polvilhe esfregue por todas as costelas. Enrole as prateleiras individualmente e divida entre 2 assadeiras.
Etapa 2
Assenize as costelas até ficarem muito macias, mas não desmoronarem, cerca de 2 horas para as costas de bebês e 3 horas para as esparraços. Desembrulhar cuidadosamente costelas; Despeje todos os sucos de papel alumínio em um copo medidor à prova de calor de 4 xícaras; sucos de reserva. Deixe as costelas esfriarem completamente. Faça adiante: As costelas podem ser assadas até 3 dias à frente (o sabor será mais desenvolvido e as costelas frias se manterão melhor na grelha à medida que aquecem). Cubra e frio sucos. Reescraça as costelas em papel alumínio e relaxem.
Etapa 3
Construa um fogo médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma grelha a gás no alto. Adicione o caldo ou a água aos sucos da RIB, se necessário, para medir 1 1/2 xícaras. Bata o molho de churrasco para misturar.
Etapa 4
Grelhe as costelas, rejeitando a mistura de molho de churrasco e girando com frequência, até ficar lacada e carbonizada em alguns lugares e aquecida por 7 a 10 minutos. Transferir para uma tábua de corte; Corte entre as costelas para se separar. Transfira para um prato e sirva com molho de churrasco adicional.
