Foto de Alex Lau, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling de Kalen Kaminski Se estiver usando diferentes tipos de beterraba, separe -os ao assar e jogar para impedir que as cores sangrassem.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 pounds mixed small or medium beets (such as Chioggia, red, and/or golden), scrubbed 4 tablespoons olive oil, divided, plus more for drizzling Kosher salt 4 sprigs thyme 1/4 cup red wine vinegar 8 shishito peppers 1/3 cup pecans 1/4 small red onion, very thinly sliced Hot chili sesame oil and grated Pecorino (for serving)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture as beterrabas com 2 colheres de sopa. óleo em uma assadeira de 13 por 9 polegadas; Tempere com sal. Adicione o tomilho e 1/4 de xícara de água. Cubra com papel alumínio e assado beterraba até que uma faca deslize facilmente através da carne, de 60 a 75 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois esfregue as peles de beterraba com toalhas de papel; Corte em 1 'pedaços. Misture em uma tigela grande com vinagre e 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal.
Etapa 2
Enquanto isso, coloque pimentão de um lado de uma assadeira e nozes do outro lado e assar, jogando nozes uma vez, até que os pimentões comecem a bolhas e as nozes estejam ligeiramente escurecidas e perfumadas, 6 a 8 minutos. Deixe legal; pique grosseiramente.
Etapa 3
Jogue pimentão, nozes e cebola com beterraba; Tempere com sal. Regue com óleo de pimenta e cubra com Pecorino.
Faça adiante
Etapa 4
As beterrabas podem ser assadas 3 dias antes. Cubra e relaxe.
