A hand holding a beer can cabbage hero. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Dawn Perry

Frango de cerveja, afaste-se. O repolho se torna a estrela de qualquer churrasco no quintal com esta incrível técnica de chão-de-chateada de cerveja. Strateing o repolho com molho de churrasco durante o cozimento dá um sabor doce e esfumaçado. Cubra com queijo cheddar rico, salada fresca e jalapeños em conserva picantes e você nunca sentirá falta da carne neste sanduíche vegetariano saudável.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 15 minutos

  • Colheita

    Faz 6 sanduíches

Ingredientes

1 large purple cabbage (about 3 1/2 pounds) 2 tablespoons vegetable oil 1/2 teaspoon kosher salt, plus more 1/4 teaspoon freshly ground black pepper, plus more 1 (12-ounce) can pale lager 2 cups homemade or store-bought barbecue sauce (preferably Kraft Original Barbecue Sauce), divided 1/2 large white onion, cut into 1/2' rings 1/4 cup mayonnaise 2 tablespoons Vinagre de cidra de maçã 1/4 colher de chá de mel 1 cenoura média (cerca de 6 onças), ralada grosseiramente usando o disco do ralador em um processador de alimentos ou os maiores orifícios em um ralador de caixa 1/4 de xícara de cebola vermelha picada 6 rolos de kais de queda de semeados ou hamburgers 12 slies cheddar cheddar slamed lapled jal

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Corte um quadrado de 3x3 'em torno do núcleo de repolho na base. Remova cuidadosamente o núcleo com faca. Usando a faca e uma colher, crie uma cavidade de 3 'de profundidade em repolho, grande o suficiente para segurar uma lata de cerveja. Descarte o núcleo, mas reserve o repolho que sobe de escavar a cavidade. Usando uma escova, cubra o repolho com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Despeje (ou beba) metade da cerveja. Coloque a lata de cerveja na cavidade do repolho para que o repolho fique na posição vertical. Transfira para a grelha. Usando pincel, cubra generosamente o repolho com 3 colheres de sopa. Molho de churrasco. Cubra a grelha e cozinhe o repolho, escovando com molho a cada 15 minutos, até que as folhas externas estejam crocantes e marrom escuro e o repolho seja cozido e macio quando perfurado com uma faca de paring, total de 45 a 50 minutos. Durante os últimos 5 minutos de cozimento, grelhe os anéis de cebola branca até ficarem carbonizados.

    Etapa 3

    Enquanto isso, bata maionese, vinagre, mel e restante 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta em uma tigela média. Fina a fatia fina de repolho reservado. Adicione à tigela com molho junto com cenoura e cebola vermelha; Misture para combinar.

    Etapa 4

    Remova o repolho da grelha e o descarte. Deixe esfriar um pouco. Corte o repolho grelhado ao meio longitudinalmente e depois corte cada meia transversal em tiras de 3/4 '. Pique grosseiramente anéis de cebola branca e misture com repolho em uma tigela média com 1 1/4 de xícaras de molho de churrasco (você deve ter cerca de 6 xícaras de repolho churrasco).

    Etapa 5

    Rolos pela metade e grelhe até tostar, cerca de 30 segundos. Organize 1 xícara de repolho churrasco em cada pão inferior. Cubra cada um com 2 fatias de queijo, 1/4 de xícara de repolho e jalapeños em conserva, se estiver usando. Cubra com pães superiores.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O repolho e a salada de repolho churrasqueados podem ser feitos 3 dias à frente; Cubra separadamente e relaxe. Reaqueça suavemente em uma panela coberta no fogão ou no microondas.