Foto de Eric Wolfinger Quando o supermercado coreano abriu em nosso bairro de Oakland, era uma dádiva de Deus. Como o chef que ela é, as mães vasculharam o balcão de açougueiro para o produto brincar, e acabou trazendo para casa costelas curtas em estilo coreano, algo estranho para a culinária tailandesa e lao. No restaurante, ela fez Satay Costh Short como especial. Eles tinham um espeto embutido: os ossos. Raro médio ou médio grelhado, a deliciosa carne puxa dos ossos e você saliva ainda mais enquanto seus dentes trabalham para mastigar a careta, uma vantagem com a maioria das carnes asiáticas. Eu os coloquei no cardápio da Hawker Fare e, assim como nos dias de mães, as pessoas os amam.
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
Marinada:
1/4 cup (40 grams) thinly sliced lemongrass 1/8 cup (25 grams) peeled and sliced fresh ginger 1/4 cup (40 grams) sliced shallots 5 peeled medium garlic cloves (15 grams) 2 tablespoons (18 grams) canola oil 2 tablespoons (30 grams) oyster sauce 1 tablespoon (12 grams) fish sauce 1/4 teaspoon (1 grama) Açafrão de açafrão 1/3 xícara (87 gramas) leite de coco sem açúcar 1 libra (454 gramas) Costeiras curtas de carne, estilo coreano coreano, 1/4 de polegada de espessuraPara a Baste:
1/3 de xícara (87 gramas) Salt de leite de coco sem açúcar, a gostoPara servir:
1 xícara de molho de amendoim satay 1 xícara de pepino AjatPreparação
Etapa 1
Em uma argamassa, misture o capim -limão, gengibre, cebolinha e alho; libra em uma pasta semismooth. Misture o óleo, o molho de ostra, o molho de peixe, a açafrão e o 1/3 de xícara de leite de coco e misture bem. Reserve 1/4 de xícara desta mistura e reserve. Transfira o restante para uma tigela grande e adicione as costelas curtas. Misture as costelas para revestir, cobrir a tigela e marinar -as na geladeira por 24 horas (você pode se safar com marinar por 6 horas no mínimo, embora o Satay tenha menos profundidade de sabor).
Etapa 2
Quando chegar a hora de cozinhar as costelas, pré -aqueça a grelha até ficar muito quente. Eu recomendo cozinhar Satay em uma churrasqueira ao ar livre sobre os briquetes de carvão, mas o gás será suficiente (cozinhe -os dentro de uma panela de grade apenas se você tiver um sistema de escape muito bom, pois eles geram muita fumaça). Faça a recolher misturando a marinada de 1/4 de xícara reservada com o leite de coco de 1/3 de xícara. Grelhe as costelas por cerca de 2 minutos de cada lado (um pouco mais ou menos, dependendo de como você gosta da sua carne). Enquanto cozinham, escove as costelas com o líquido de rejeição e uma pitada de sal. Deixe as costelas cozidas descansarem por 2 minutos antes de servir com o molho de amendoim Satay e o pepino Ajat. Acompanhe com jasmim ou arroz pegajoso ou fatias de pão branco torrado.
