Mead básico

O hidromel que você faz com esta receita refletirá as qualidades do mel que você usa. Consulte nosso Guia para Mead e considere usar um mel varietal de primeira classe. Como o hidromel é bastante rico em álcool (10 a 12 % em volume), eu recomendo 12 onças de 22 onças.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de cinco galões, que devem encher 53 garrafas de doze onças.

Ingredientes

Preparação

1. Nota sobre equipamento:

   Etapa 1

   Fazer o hidromel requer essencialmente o mesmo kit básico necessário para preparar a cerveja em casa: fermentadores de bucket de plástico primário e secundário com fechaduras de ar e torneiras, transferência de mangueira, um tubo de garrafas, garrafas pesadas, tampas de garrafa, cappper de garrafas e uma escova de garrafa e lavadora. Você deve encontrar esses itens por aproximadamente US $ 70 no total (excluindo as garrafas) através de um fornecedor de criação de casas, como a cervejaria doméstica. As garrafas custam de US $ 6 a US $ 20 por dúzia, dependendo do estilo. Em vez disso, você pode comprar alguns estojos de cerveja em garrafas retornáveis, beber a cerveja e - depois de higienizá -las! - Reutilize essas garrafas, pelo custo do depósito.

   Etapa 2

   Todo o seu equipamento deve ser higienizado ou esterilizado antes do uso. A alvejante doméstica comum sem século faz bem o trabalho. Coloque todo o equipamento (incluindo a tampa e as colheres de agitação) no balde de fermentação, encha com água e adicione 2 colheres de chá de alvejante sem perfume. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra a água através da torneira, enxágue tudo em água quente e deixe secar o ar.

   Etapa 3

   Deixe ferver os 4 1/2 galões de água. A água, a propósito, deve ser evitada devido a níveis potencialmente altos de minerais de degustação fortes como o ferro. A fervura deve remover cloro severo da água da torneira municipal. Se você não possui uma panela grande o suficiente para manter cinco galões de água, ferva o máximo possível. Você adicionará a água restante ao fermentador mais tarde.

   Etapa 4

   Quando a água chegar a ferver, retire -a do fogo e misture todo o mel. Não ferva o mel, pois reduz a qualidade aromática do hidromel acabado.

   Etapa 5

   Enquanto o mel se dissolve na água, coloque uma xícara de água morna (90 a 100 ° F) em uma tigela limpa. Polvilhe no fermento e cubra a tigela com filme plástico. Quando o mel estiver totalmente dissolvido na água e a panela estiver fria ao toque (não acima de 80 ° F), despeje a água do mel no balde de fermentação e misture a mistura de leveduras. NOTA: O resfriamento da água do mel deve levar cerca de meia hora. Esse processo pode ser acelerado com o chamado banho de pia, ou seja, imergindo repetidamente a panela em água fria em uma pia ou bacia.

   Etapa 6

   Se você ainda não adicionou os 4 1/2 galões de água, cubra -o com o equilíbrio em água engarrafada (ou água da torneira se estiver confiante em sua qualidade).

   Etapa 7

   Sele o balde e deixe a mistura fermentar por duas semanas a um mês. O progresso da fermentação pode ser julgado monitorando as bolhas de dióxido de carbono que escapam da trava do ar: quando caem para uma bolha a cada sessenta segundos, a fermentação quase concluiu. Observe que é apenas um problema durante essa fermentação primária; A fermentação secundária tem mais a ver com envelhecimento e suavização e, portanto, é mais flexível. Quando a fermentação primária diminuir, sifão o hidromel até o seu balde de fermentação secundária e sele. Permita um a quatro meses de tempo de envelhecimento. Não abra o fermentador, pois isso corre o risco de contaminar o hidromel.

   Etapa 8

   Quando você decide que ele amadureceu o suficiente (e o hidromel limpou), você desejará tocar em garrafas esterilizadas e capturá -las. Siga o mesmo procedimento que faria com a cerveja caseira. Meu livro Beer for Dummies tem um guia detalhado em seu capítulo dez ou consulte o site da American Homebrewers Association.

   Etapa 9

   Lembre-se de que esta é uma receita para o hidromel ainda (ou seja, não carbonado).

   Etapa 10

   Mead normalmente melhora com a idade, então quanto mais você pode esperar para abrir as garrafas, melhor.