O melhor bolo de cenoura de Ba

O que contribui para a melhor receita de bolo de cenoura pode ser um tópico muito contestado; Felizmente, todos podemos concordar que a sobremesa clássica deveria ter camadas úmidas que são calorosamente (mas não excessivamente) temperados. Idealmente, essas camadas devem ser cravejadas com alguns ingredientes de escolha para manter a textura interessante. O que não deve ser negativo: bolo de cenoura deve Seja encoberto em uma camada de cobertura de cream cheese sedosa, para que alguém espessa que possa confundi -lo com um cheesecake.

Para alcançar nosso bolo de cenoura dos sonhos, Nós despojamos a sobremesa de todos os não essenciais. Abacaxi esmagado? Perdido. Coco ? Não mais. Os dois complementos que saímos na tigela foram passas de ouro e nozes torradas . Poado de rum, as passas adicionam sabor suculento e doce em todo o bolo da camada. Anti-Raisina? Deixe -os de fora, se precisar. No entanto, descobrimos que as nozes são um componente de textura essencial, compensando a migalha extremamente macia (as nozes fazem um substituto digno).

Também otimizamos as especiarias, mas aumentamos o volume de cada um para o máximo impacto. Canela e gengibre moído assumem a liderança, enquanto um sussurro de noz-moscada adiciona um equilíbrio floral e amadeirado que complementa lindamente as cenouras picadas de terra. Ao selecionar suas cenouras, opte por uma de tamanho médio ( cenouras maiores podem ser amiladas e sem graça ) e rasgue -os nos pequenos orifícios de um ralador de caixas ou com o disco de grade de um processador de alimentos - os fragmentos de cenoura ralada podem não suavizar adequadamente no tempo que leva as camadas para assar.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 12

Ingredientes

Bolo

Glacê e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque o rack no centro do forno; Pré -aqueça o forno a 350 °. Cubra levemente duas panelas de bolo redondo de 9'-diâmetro com spray de óleo vegetal antiaderente . Fundos de linha com rodadas de papel manteiga; Counhe levemente rodadas com mais spray de óleo vegetal antiaderente . Aquecer ½ xícara (75 g) passas de ouro (se estiver usando) e 3 colheres de sopa. Rum escuro (se estiver usando) Em uma panela pequena em fogo baixo até que quente, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe descansar até que o líquido seja absorvido e as passas fiquem gordas, 15 a 20 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, brinde 1 xícara (113 g) nozes picadas Em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, de 8 a 10 minutos; Deixe legal. Combinar 1 lb. cenouras, descascada, ralada grosseiramente e 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente , em uma tigela média.

   Etapa 3

   Bata 2 ½ xícaras (312 g) de farinha para todos os fins , 2 colher de chá. Canela moída , 2 colher de chá. gengibre moído , ½ colher de chá. Noz -moscada recém -ralada 2 colheres de chá. fermento em pó , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¾ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Usando uma batedeira (uma batedeira com acessórios para remo ou misturador de mão com batedores funcionará) em alta velocidade, batida 4 ovos grandes, temperatura ambiente , 1 xícara (200 g) açúcar granulado , ¾ xícara (embalada; 150 g) açúcar mascavo escuro , e 2 colher de chá. Extrato de baunilha Até pálido e grosso, cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade para médio-baixo e flua gradualmente em ¾ xícara de óleo vegetal . Adicione ingredientes secos aos ingredientes molhados em 3 adições, alternando com a mistura de cenoura em 2 adições, começando e terminando com ingredientes secos; Misture até ficar homogêneo. Dobre as passas, se estiver usando e as nozes com uma espátula de borracha. Raspe a massa do bolo em panelas preparadas.

   Etapa 4

   Asse bolos, as panelas girando no meio, até que um palito de dente ou testador de bolo inserido no centro saia limpo, 35 a 45 minutos. Transfira as panelas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem 10 minutos. Passe uma faca nos lados dos bolos e inverta no rack de resfriamento; Remova o pergaminho. Deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas).

2. Glacê e montagem

   Etapa 5

   Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata 12 onças. Creme queijo, temperatura ambiente , e ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente , em uma tigela média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Bater 1 colher de chá. Extrato de baunilha e a pitada generosa de sal kosher . Reduzir a velocidade para baixo e misturar gradualmente 4 xícaras (454 g) de açúcar em pó . Aumente a velocidade em alta e bata a cobertura até ficar leve e macia, cerca de 2 minutos.

   Etapa 6

   Coloque 1 camada de bolo, abobadada para baixo, em um prato. Espalhe ¾ xícara de cobertura uniformemente por cima. Coloque o bolo restante, abobadado, por cima. Espalhe a parte superior e as laterais do bolo com 1 xícaras de cobertura e esfrie 30 minutos para deixar a cobertura definir. Espalhe a cobertura restante por cima e laterais, girando decorativamente. Decore o topo do bolo com Moedas de cenoura cristalizadas , se desejar.