Foto de David Malosh Este é um prato quase perfeito para o cozinheiro doméstico, porque é econômico, saudável e delicioso! Você pode prepará -lo sempre que tiver sobras de cevada cozida, arroz marrom ou quinoa da noite anterior. Você pode até revigorar um recipiente de arroz da viagem chinesa ou indiana da noite passada! Para uma opinião de um carnívoro neste prato, adicione uma xícara de carne moída dourada no lugar de 1 xícara de cevada cozida ou outro grão.
Notas de cozinheirosÉ importante deixar os cogumelos nessa receita. Este é um segredo de um chef da velha escola-deixando os cogumelos sozinhos em uma panela sem aglomeração em fogo alto garante que eles se queriam em vez de vapor, e você acaba com os cogumelos mais deliciosos de todos os tempos de todos os tempos de todos os tempos, em oposição a cogumelos tristes, brandos, esponjosos, encharcados e oleosos.
Antes de adicionar qualquer tempero adicional à mistura, pegue uma colher e prove! Este é um passo muito importante para cozinhar - tocando antes de temperar - especialmente aqui, com dois tipos de queijo envolvidos, já que o queijo sempre empresta salinidade a um prato. Se você acha que tem um ótimo sabor, isso é perfeito lá. Você é o chef e está no controle, então confie em seu próprio paladar quando se trata de tempero.
Para uma extravagância de queijo adicional, você também pode cobrir cada pimenta assada com mais queijo e colocá -los de volta no forno por 2 minutos, ou até que o queijo seja dourado marrom e oozy.
A proporção típica para cozinhar a cevada é de 1 parte de cevada a 3 partes de água ou caldo, mas é diferente para a cevada de cozimento rápido, então leia o pacote.
Ingredientes
3/4 cup uncooked barley, or 2 cups cooked barley or other grain 2 tablespoons olive oil 2 cups sliced cremini mushrooms Kosher salt and freshly cracked black pepper freshly cracked black pepper 1/2 cup grated Parmesan cheese 1 cup small-diced fresh mozzarella 1/4 cup chopped fresh parsley 1 yellow bell pepper, halved lengthwise and seeded 1 red bell pepper, halved lengthwise and seeded 1 cup bread FarofaPreparação
Etapa 1
Corte os cogumelos, rale o parmesão, cutuque a mussarela, pique a salsa, pela metade e semeia o pimentão.
Etapa 2
Cozinhe a cevada de acordo com as instruções do pacote. Transfira a cevada para uma tigela e reserve.
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 350 ° F e verifique se o rack do forno está posicionado no centro.
Etapa 4
Em uma grande panela refogue, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e ondulante, adicione metade dos cogumelos e tempere com uma pitada de sal e uma fenda de pimenta preta. Não toque na panela!
Etapa 5
Após 3 a 4 minutos, use pinças para virar um cogumelo. Se não estiver dourado ao seu gosto, dê a eles mais um ou dois minutos. Quando estiverem prontos, vire todos os cogumelos e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Etapa 6
Adicione os cogumelos cozidos à tigela com a cevada e repita com os cogumelos restantes.
Etapa 7
Adicione os queijos parmesan e mussarela e a salsa na tigela e mexa para combinar.
Etapa 8
Alinhe as metades da pimenta cortadas de lado em uma assadeira e tempere cada uma com uma pitada de sal kosher.
Etapa 9
Use uma colher grande para dividir o recheio de cevada uniformemente entre as metades de pimenta.
Etapa 10
Coloque a assadeira no forno e asse até que o recheio esteja quente no centro e os pimentões fiquem macios, cerca de 20 minutos.
Etapa 11
Polvilhe as pimentas com as migalhas de pão e asse por 5 a 10 minutos a mais, ou até que as migalhas de pão fiquem douradas.
