Several barbecue pork kebabs next to a bowl of chile and pumpkin seed salsa. Kebabs de porco com churrasco com salsa de sementes de chile -popkinFoto de Ted Cavanaugh

Você sempre pode pedir ao seu açougueiro para cortar o ombro de carne de porco no fator elétrico para você, o que garantirá peças e economizará tempo.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Salsa

Ceboreira branca grande 2 jalapeños ¼ xícara de coentro picado ¼ xícara de xícara de sementes de abóbora assadas e picadas sem sal (pepitas) ¼ xícara de azeite de azeite 3 colheres de sopa de suco de limão fresco salto kosher sal

Kebabs de porco

1 libra de quilos de porco desossado ombro (Boston Butt) 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro 2 colheres de sopa de mostarda em pó 2 colheres de sopa de papriqueas 2 colheres de chá de alho em pó 1 colher de chá de pimenta preta moída ½ colher de chá de óleo de pimenta caia

Equipamento especial

8 (8-12 polegadas de comprimento) espetos de metal

Preparação

  1. Salsa

    Etapa 1

    Cozinhe cebola e jalapeños sobre um queimador de gás, girando com frequência, até ficar carbonizado e começar a amolecer, cerca de 4 minutos (alternativamente, cozinhe em uma frigideira média quente, de preferência ferro fundido). Deixe legal. Pique a cebola finamente. Remova as sementes dos chiles e pique finamente. Misture a cebola, chiles, coentro, sementes de abóbora, óleo e suco de limão em uma tigela pequena. Tempere com sal.

    Faça adiante : Salsa pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

  2. Kebabs de porco and Assembly

    Etapa 2

    Congele carne de porco até ficar muito firme ao redor das bordas, de 20 a 30 minutos. Corte ¼ 'de espessura e depois corte o cruzamento em tiras de 1½' - 2 ', se necessário. Cubra e relaxe até ficar pronto para grelhar.

    Etapa 3

    Misture açúcar mascavo, mostarda em pó, páprica, alho em pó, pimenta preta e pimenta de Caiena em uma tigela pequena para combinar.

    Etapa 4

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas de bancos em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga). Grates de óleo. Freque a carne de porco em espetos de 6 a 8, dobrando e se acumulando para formar uma forma compacta. Tempere com sal, depois polvilhe generosamente com a mistura de açúcar mascavo em vários passes, permitindo alguns minutos entre cada um para esfregar. Grelhe sobre o calor direto, girando a cada minuto, até dourar e começar a carregar em pontos, cerca de 4 minutos. Mova -se para o lado mais frio da grelha e continue a grelhar até ficar cozido, cerca de 5 minutos a mais. Sirva carne de porco coberta com salsa.

    Faça adiante : A seca pode ser feita 1 mês à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.