Banana chocolate chip muffins on a serving tray. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Stevie Stewart

Esses muffins de chocolate de banana têm alcance. Sirva -os no brunch, leve -os a uma festa de inauguração de casa ou faça um lote para fazer um lanche ao longo da semana - não importa o tempo ou o local, eles certamente agradam. As bananas maduras têm a melhor textura e sabor de banana mais rico, então espere até que a sua seja marrom e manchada. Para criar muffins verdadeiramente macios, dobre delicadamente os ingredientes molhados na seca antes de mexer no chocolate manualmente.

Personalize seus muffins adicionando um toque de extrato de baunilha, rum escuro ou xarope de bordo (1–2 colher de chá) à tigela de mistura. Troque as lascas de chocolate por chips de manteiga ou manteiga de amendoim, ou faça com que o tamanho da mordida usando mini pedaços de chocolate e coloque a massa de muffin em uma mini panela de muffin (equipada, é claro, com revestimentos de cupcakes em miniatura). Para um muffin mais maluco, adicione cerca de ¼ de xícara de nozes tostadas picadas ou nozes, ou para uma mais picante, adicione ½ colher de chá. de canela moída ou cardamomo. Polvilhe o açúcar mascavo por cima antes de deslizar os muffins no forno para dar a eles uma crosta crocante. Os muffins de banana de chocolate são deliciosos por conta própria, mas você também pode servi -los polvilhados com açúcar em pó ou coberto com um pouco de manteiga e geléia de morango.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 mais resfriamento

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

1 ½ xícaras de farinha para todos os fins ⅔ xícara de açúcar granulado 1 ½ colher de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. sal kosher 2 bananas grandes maduras 1 ovo grande, temperatura ambiente ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, ¼ xícara de leite integral, temperatura ambiente ¾ xícara de chocolate semi -atirado ou 1 (4½ oz.) Barra de chocolate escuro, picada e peneirada

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no centro do forno; Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe os poços de uma lata de muffin de doze xícaras padrão (com poços ⅓-xícara) com revestimentos de papel.

    Etapa 2

    Bata 1 ½ xícaras de farinha para todos os fins, ⅔ xícara de açúcar, 1 ½ colher de chá. fermento em pó , e ¼ colher de chá. sal kosher em uma tigela grande para combinar. Purê 2 bananas grandes em uma tigela média e meça 1 xícara. Congele banana extra para usar em um smoothie e depois bata 1 xícara de purê de banana com 1 ovo grande, ½ xícara (1 bastão) manteiga derretida e ¼ xícara de leite integral na tigela para combinar. Mexa a mistura de banana em ingredientes secos apenas até misturar (não misture demais). Misture ¾ xícara de xícara de chocolate semisweet ou 1 (4½ onças) barra de chocolate escuro, picado e peneirado .

    Etapa 3

    Divida a massa entre copos de muffin preparados, enchendo cada revestimento de muffin cerca de ¾ cheio. Asse os muffins até que os topos estejam dourados pálidos e o testador (como um palito de dente) inserido no centro saia com um pouco de chocolate derretido, mas sem migalhas, cerca de 32 minutos. Transfira os muffins para o rack de arame para esfriar.

    Faça adiante: Os muffins podem ser assados, resfriados e depois armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente até 3 dias ou congelados até 3 meses.

    Banana chocolate chip muffins on a serving tray cut in half with melting butter. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Stevie Stewart

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de março de 1999 da Bon Appétit e apareceu online pela primeira vez no Epicurious. Vá por dia para obter mais de nossas melhores receitas de muffin →