Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Ali Nardi Este jantar para dois é rápido e saudável: tudo cozinha em apenas uma frigideira grande. E o prato final é carregado com vitaminas, minerais e ômega-3s. Para completar esta receita e riff sobre sua sensação no Mediterrâneo, sirva o salmão com cuscuz jogado com pistache assado.
Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
2 porções
Ingredientes
2 (9 onças) Sacos folhas de espinafre 2 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 2 (5 onças) filetes de salmão com pele 1/3 xícara de chalota picada (1 muito grande) 1/3 xícara de Kalamata azeitona com calma tacada 1/3 xícara de geração de ouro 3 colheres de sopa de vinágua balsâmica 1 tabelaPreparação
Etapa 1
Despeje algumas colheres de sopa de água em uma frigideira grande e antiaderente. Coloque em fogo médio-alto. Adicione 1 saco de espinafre (a frigideira estará cheia). Usando 2 colheres de madeira, gire e misture espinafre até que a maioria das folhas esteja murcha, cerca de 2 minutos. Adicione as folhas de espinafre restantes em 2 lotes. Vire e misture espinafre até que apenas murcha, mas ainda verde brilhante. Transfira o espinafre cozido para o filtro Sobre a tigela.
Etapa 2
Limpe a frigideira seca, se necessário. Adicione 1 colher de sopa de óleo e aqueça em fogo médio-alto. Polvilhe o salmão com sal e pimenta. Coloque na frigideira, a pele para cima. Sear até marrom, cerca de 3 minutos; gire o peixe. Cozinhe até apenas opaco no centro, 3 a 4 minutos. Transferir para a placa; Limpe a frigideira limpa.
Etapa 3
Adicione 1 colher de sopa de azeite à mesma frigideira. Adicione chalota picada, azeitonas pela metade e passas douradas. Mexa 1 minuto. Adicione espinafre; Misture até aquecer, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta. Mistura de espinafre monte nas placas. Cubra com salmão.
Etapa 4
Adicione o vinagre balsâmico e o mel à frigideira. Ferva até reduzir o esmalte, cerca de 30 segundos. Coloque o esmalte sobre o salmão e o espinafre e sirva.
