Baked Pasta and Leeks With Anchovy Cream recipe Fotografia de Laura Murray, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de propaganda de Sophie Strangio

Sim, você vai usar uma lata inteira de anchovas aqui (o diretor de cozinha de teste Chris Marrocos sugere Cento ou Roland ). Não, não será muito. Anchovas, creme, alho -poró e parmesão fazem coisas mágicas quando assadas com macarrão. As anchovas trazem mais do que apenas sal para a mesa; Eles adicionam muitos umami a este prato rico e cremoso.

Informações da receita

  • Colheita

    4 - 6 porções

Ingredientes

Pasta curta de 1 lb. (como Rigatoni, Penne ou Cchiglie) Sal Kosher ¼ xícara de azeite extra-virgem de azeite 3 grandes alho-portos (cerca de 1½ lb.), peças brancas e verdes pálidas, apenas com tinzas de 1,5, com tinzas de 1,5, com uma tinzia. flocos leves de pimenta vermelha ou ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados pimenta preta moída recém -moída 2 xícaras de creme de leste 3 onças. Parmesão, ralado finamente, além de mais para servir 1 10 onças. Bolsa de ervilhas congeladas, descongelada em água morna, drenada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 °. Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até que seja muito al dente, cerca de 2 minutos a menos que as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o óleo em um grande forno holandês ou uma frigideira grande de alto lados em médio. Adicione alho -poró; Tempere com alguns pitados de sal. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourar nas bordas, 6 a 8 minutos. Descubra e adicione anchovas, alho, flocos de pimenta vermelha e várias moagens de pimenta do reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as anchovas estejam desintegradas e o alho fique macio, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Adicione creme e 3 oz. Parmesão. Traga ferver; Tempere com sal e pimenta preta (ele deve ter um pouco de sabor salgado, porque o macarrão absorve algum tempero enquanto assa). Adicione ervilhas e massas reservadas e misture delicadamente para cobrir; Cubra com mais parmesão. Transferir macarrão para o forno; Asse até que o topo fique crocante e o creme esteja borbulhando nas bordas, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.