Os melhores snickerdoodles de Ba

Quer você goste dos seus biscoitos ritradores ou mastigáveis, esta receita cobriu você. O segredo para mudar sua textura está em quanto tempo você bate na massa de biscoito. Para snickerdoodles clássicos com uma mordida de cakey, bata por 3 minutos depois de adicionar os ovos (defina um cronômetro: é mais longo do que você pensa). Isso aera a massa, levando a uma superfície impressionante. Para biscoitos snickerdoodle mastigáveis, bata por apenas 30 segundos; Seus centros serão um pouco mais densos, preferíveis a alguns e igualmente amáveis ​​em nossos livros.

De qualquer maneira, nossa receita de biscoito ritrador minimiza o tempo de preparação, pedindo manteiga derretida (ou seja, sem esperar por suavizar). O creme de tártaro lhes dá seu sabor picante exclusivo. Quanto aos outros ingredientes, não há muitos, então escolha sabiamente: procure uma canela quente e potente

Mistor elétrico

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  Faz cerca de 32

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Bata a farinha, 2 ½ xícaras de farinha para todos os fins, 2 colheres de chá. Creme de tártaro, 1 colher de chá. bicarbonato de sódio , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média (uma batedeira com acessórios para remo ou misturador de mão são finos), bata 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal, derretida, resfriada ligeiramente , ½ xícara (embalada; 100 g) açúcar mascavo claro , e 1 xícara (200 g) açúcar granulado Em uma tigela grande, raspando lados para baixo, até incorporar. Raspa em sementes de 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente ; Reserve Pod para outro uso.

   Etapa 2

   Adicionar 2 ovos grandes, temperatura ambiente , e continue to beat until mixture is pale yellow, begins to thicken, e falls from beaters in a ribbon-like stream, about 3 minutes. Reduce mixer speed to low. Gradually add flour mixture to the wet ingredients and continue to beat, scraping down sides and bottom of bowl, until just combined. Let sit at room temperature at least 30 minutes to fully hydrate dry ingredients; dough will be very loose but will thicken as it sits.

   Etapa 3

   Organize um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 400 °. Filmar uma assadeira com papel manteiga. Bata 1 colher de sopa. Canela moída e permanecendo 2 colheres de sopa. (25 g) açúcar granulado em uma tigela pequena.

   Etapa 4

   Usando um 1 oz. Bolsa de sorvete ou uma colher de sopa generosa, biscoitos de porção e role em bolas de 1 ½ '. Misture a mistura de açúcar de canela até ficar bem revestida. Transfira para a folha preparada, espaçando cerca de 3 'de distância. Não achate; Os biscoitos se espalharão enquanto assam.

   Etapa 5

   Os biscoitos de Asse até as bordas estejam levemente douradas e firmes, mas os centros são inchados e macios, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar em lençóis 10 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

   Faça adiante: A massa de biscoito pode ser feita 3 dias à frente; cubra e relaxe. Deixe a massa chegar à temperatura ambiente antes de diminuir e revestir o açúcar de canela.