A platter of crushed ice topped with poached tailon shrimp lemon wedges and a bowl of cocktail sauce with a spoon. Foto de Alex Lau

Grandes receitas de coquetel de camarão são sobre as pequenas coisas. Ou seja, orientação sobre o camarão certo para o trabalho, como cozinhá -los perfeitamente e a melhor forma de obter o molho clássico equilibrado, mas zingy. Este do ex -funcionário da BA Molly Baz acessa todos esses detalhes. (Tabasco) cunhas de limão (para porção)

Preparação

  1. Camarão

    Etapa 1

    Recupe 8 xícaras de gelo em uma tigela grande; reserve. Combine sal, açúcar e 6 xícaras de água em uma panela grande. Corte os limões ao meio, aperte o suco em uma panela e misture as metades de limão. Deixe ferver o líquido, mexendo para dissolver sal e açúcar e retire a panela do fogo. Adicione o camarão e a caçar, descoberta, 3 ½ minutos.

    Etapa 2

    Adicione imediatamente o gelo reservado à panela para esfriar rapidamente o líquido e pare a cozinha. Deixe o camarão descansar no banho de gelo 10 minutos. Escorra, seque e descasque. Seque novamente. Cubra e relaxe até pronto para servir.

    Faça adiante: Camarão can be poached and peeled 1 day ahead. Keep chilled.

    Image may contain Animal Seafood Shrimp Food and Sea Life Foto de Alex Lau

  2. Molho de coquetel e montagem

    Etapa 3

    Misture o molho de pimenta, raspas de limão, suco de limão, rábano, pimenta e molho picante em uma tigela pequena. Cubra e relaxe até pronto para servir.

    Etapa 4

    Sirva camarão em gelo rachado com fatias de limão e molho de coquetel ao lado.

    Faça adiante: O molho pode ser feito até 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.

    Nota do editor: Esta receita foi originalmente impressa em nossa edição de julho de 2018.