A 3quart baking dish of green bean casserole topped with French Alex Lau

Para muitos, não Ação de Graças está completo sem uma caçarola de feijão verde clássico. De acordo com a Campbell's Soup Company, responsável pela receita original, é servida em 20 milhões de mesas todos os anos. Existem muitas variações deste prato perfeito por aí, incluindo as feitas com sopa enlatada e feijão verde enlatado, alguns feitos em fogões lentos, que terminaram com queijo cheddar e farinha de rosca e, é claro, aquela conhecida como Caçarola de feijão verde francês , que é coberto com as cebolas fritas crocantes da marca.

Em 2016, nosso próprio Chris Marrocos decidiu desenvolver sua versão da receita ideal de caçarola de feijão verde ideal. Ele trocou a creme de sopa de cogumelos de Campbell por criminis frescos e fatiados e um Béchamel Terminado com parmesão, que captura a intensidade de cogumelos recém-serem feitos, bem como todo o potencial de Umami do queijo envelhecido. Os cogumelos bem castigados são cruciais para o sabor da construção aqui, por isso, certifique-se de não salgá-los até que tenham atingido um tom marrom escuro ( Em breve, salgá -los levará a cogumelos encharcados e cozidos no vapor ). A receita de Chris também exige feijão verde fresco em vez de enlatado para manter uma textura de tender nítida (nunca mole).

Quanto ao acabamento crocante no topo da mistura de feijão pela qual todos estão disputando na mesa de Ação de Graças? Você pode Faça o seu próprio com chalotas fritas , mas aquelas cebolas fritas crocantes engarrafadas dos francesas são famosas por um motivo: elas são surpreendentemente deliciosas e praticamente definem esta receita, por isso não mexemos com elas aqui.

Enquanto muitos a Prato de caçarola pode ser feito com antecedência, este é melhor feito no dia de, então planeje de acordo e use o tempo de bolos para trabalhar em outros acompanhamentos clássicos de férias, como purê de batatas e dar os retoques finais em um salgado caçarola de batata -doce .

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 35 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 libras de feijão verde kosher sal 2 colheres de sopa. Azeite, dividido 1 lb. cogumelos crimininos, fatiados, divididos 6 colheres de sopa. Manteiga sem sal, dividida 4 raminhos grandes Tomilho 2 colheres de sopa. Farinha para todos os fins 1 x xícaras de leite integral 1 xícara de creme de leite 4 de cravo de alho, ½ xícara de parmesão ralado, pimenta preta recém-moída ¾ xícara de cebola frita francesa

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 °. Trabalhando em lotes, cozinhe o feijão verde em uma panela grande de água salgada fervente até verde brilhante e meio caminho para a sensibilidade, cerca de 3 minutos por lote. Escorra e deixe esfriar; GRAVE ENDIÇÕES ESTEM.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe metade dos cogumelos, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Misture e continue a cozinhar, jogando ocasionalmente, até dourar de ambos os lados, cerca de 3 minutos a mais. Adicione 2 colheres de sopa. Manteiga e 2 raminhos de tomilho na panela. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que os marrom e os cogumelos estejam marrons escuros e muito macios, cerca de 4 minutos a mais. Tempere com sal e transfira para um prato. Repita com 2 colheres de sopa. Manteiga, sal e óleo restante, cogumelos e tomilho.

    Etapa 3

    Derreter 2 colheres de sopa. Manteiga em uma panela grande em médio-baixo. Bata a farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que Roux fique dourado e cheire levemente noz, cerca de 4 minutos. Bata o leite e o creme. Aumente o calor e leve para ferver, mexendo com frequência e cozinhe até que o molho Béchamel fique espesso e borbulhante, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e bata o alho e o parmesão; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Organize feijão verde e cogumelos em um 2-QT. assando. Despeje o molho (pode não parecer o suficiente, mas ficará mais atrevido à medida que assa). Cubra firmemente com papel alumínio e asse até que o molho borbulhe, de 25 a 30 minutos. Descubra e continue a assar até que a caçarola esteja levemente dourada por cima e ao redor das bordas, 15 a 20 minutos a mais. Cubra com cebola frita e continue a assar apenas até as cebolas ficarem um pouco mais escuras e perfumadas, cerca de 3 minutos. Deixe descansar 10 minutos para definir antes de servir.

    Nota do editor : Esta receita foi publicada originalmente em novembro de 2016. Siga assim por mais de nosso Melhores receitas de Ação de Graças →