Bolo de pão de donut de sidra de maçã

Este bolo é ideal para assar no fim de semana e depois comer uma fatia todas as noites (ou manhã) durante a semana. A receita é flexível-você pode substituir a farinha de até ½ xícara (63 gramas) para todos os fins por trigo integral, use 2 colheres de sopa. Farinha em vez de amido de milho, troque o leitelho pelo creme de leite ou use qualquer óleo neutro no lugar da manteiga. Ah, e graças à cidra reduzida que é incorporada à massa e encharcada no bolo quente, na verdade tem um gosto como um donut de cidra.

Informações da receita

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Topping de canela-açúcar

Bolo

Preparação

1. Topping de canela-açúcar

   Etapa 1

   Misture uma pitada generosa de sal kosher , ¼ xícara (50 g) açúcar , ½ colher de chá. canela , e ¼ colher de chá. noz Em uma tigela pequena, reserve.

2. Bolo e Assembly

   Etapa 2

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Levemente manteiga uma panela de pão 8½x4½ 'ou 9x5'. Alinhe com papel manteiga, deixando a saliência nos dois lados longos. Trazer 1½ xícaras de sidra de maçã Para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe até que a cidra seja reduzida pela metade (cerca de ¾ xícara), de 8 a 10 minutos. Despeje 4 colheres de sopa. cidra reduzida em um pequeno vidro medidor ou tigela e reserve. Transfira a cidra reduzida restante para uma tigela pequena e deixe esfriar 5 minutos. Misture ½ xícara de creme de leite e 1 colher de chá. Extrato de baunilha e set aside.

   Etapa 3

   Derretido 8 colheres de sopa. manteiga sem sal na panela em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco.

   Etapa 4

   Bata 1 xícaras mais 2 colheres de sopa. (172 g) farinha para todos os fins , 2 colheres de sopa. (15 g) amido de milho , 1 colher de chá. fermento em pó , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. canela , e ¼ colher de chá. noz em uma tigela média para combinar.

   Etapa 5

   Beche vigorosamente 2 ovos grandes, temperatura ambiente e ¾ xícara (150 g) açúcar Em uma tigela grande até ficar pálida e espumosa, cerca de 2 minutos. Trabalhando constantemente, adicione gradualmente a manteiga derretida em um fluxo constante; Continue a bater até que seja totalmente combinado e emulsificado (não deve permanecer manchas de gordura). Reserve a panela.

   Etapa 6

   Adicione ingredientes secos à mistura de ovos em 3 adições, alternando com a mistura de creme de leite reservado, começando e terminando com ingredientes secos; Bata apenas até que não permaneçam nódulos. A massa será fina.

   Etapa 7

   Raspe na panela e coloque em uma assadeira com aro. Asse o bolo, girando no meio do caminho, até marrom dourado profundo e um testador inserido no centro sai limpo, 60 a 80 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e cutuca de bolo com um palito de dente. Coloque 3 colheres de sopa. cidra reduzida reservada sobre bolo; Deixe esfriar 10 minutos.

   Etapa 8

   Derretido remaining 1 colher de sopa. manteiga sem sal Na panela reservada e misture com 1 colher de sopa restante. cidra reduzida.

   Etapa 9

   Usando papel manteiga, levante o bolo no rack e coloque a prateleira dentro da assadeira. Retire o pergaminho dos lados. Pincele a mistura quente de manteiga de manteiga por cima e laterais do bolo. Polvilhe generosamente com cobertura de canela-açúcar para cobrir todas as superfícies (use pergaminho para ajudar a girar o bolo e coletar qualquer excesso de açúcar). Remova o pergaminho e deixe esfriar completamente antes de cortar.

   Faça adiante: Bolo can be made 4 days ahead. Store tightly wrapped at room temperature.