Foto de Monte Farber Quando os excessos de férias terminam e as luzes são baixas, chega a hora de jantares tranquilos e simples. Essa massa leve e animada é um alívio bem -vindo das semanas de proteína pesada. Para tirar o máximo proveito da erva -doce, ferva os núcleos e as camadas externas na água em que você acabará cozinhando o macarrão. Salve os tops de penas para usar no decoração de halo.
Informações da receita
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Colheita
4 porções como principal, 6 como titular
Ingredientes
2 tablespoons fennel seeds 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes 6 tablespoons olive oil, divided 1 yellow onion, finely chopped 2 fennel bulbs, trimmed, cored, and finely chopped (core, outer layers, and fronds reserved; stalks discarded) 1/2 cup store-bought tomato sauce 1/2 cup white wine 1/2 teaspoon salt 1/2 cup currants 1/2 cup Crumbs de pão sem temperos, tostadas 1/2 xícara de folhas de erva -doce finamente picadas (da erva -doce acima) 1 colher de sopa de orégano seco de 1 libra de macarrão de cabelo de anjo (capellini)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F.
Etapa 2
Roast seco as sementes de erva-doce em uma panela de molho pesada em fogo médio-alto, até que fiquem levemente douradas e emitem um aroma de nozes, de 30 segundos a 1 minuto. Adicione a pimenta vermelha triturada e faça uma ou duas mexeiras. Não deixe os flocos queimarem.
Etapa 3
Adicione 4 colheres de sopa do azeite e da cebola. Refogue até que a cebola comece a suavizar, 3 a 5 minutos. Adicione a erva -doce picada. Refogue por mais 5 minutos. Adicione o molho de tomate, o vinho e o sal e mexa. Cubra e transfira para o forno. Asse por 20 a 30 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, coloque os núcleos de erva -doce e as camadas externas em 6 litros de água salgada e deixe ferver.
Etapa 5
Retire a panela do forno (os vegetais devem ser completamente macios) e purê grosseiramente o molho com um liquidificador de imersão. Adicione as groselhas, mexa, devolva a panela ao fogão em fogo baixo a médio-baixo e cozinhe, descoberto, por mais 10 minutos. Enquanto isso, faça o enfeite. Combine as 2 colheres de oliveira restantes, as migalhas de pão, as folhas de erva -doce e o orégano em uma tigela e misture.
Etapa 6
Quando a água terminar, remova e descarte a erva -doce e adicione os cabelos de anjo. Escorra o macarrão após cerca de 1 minuto, quando estiver com pouco de al dente, reservando 1 xícara ou mais da água de cozinha. Devolva o cabelo do anjo para a panela e coloque -o em fogo médio. Adicione o molho de erva -doce ao macarrão e misture para incorporar. Adicione um pouco da água de cozimento reservada, se necessário, para ajudar a incorporar o molho e termine de cozinhar o macarrão. Sirva em tigelas rasas, cobrindo cada uma com uma auréola de enfeite.
