Sliced pork shoulder on a serving board surrounded by accompanying salads and side dishes. Foto de Ture Lillegraven

Este ombro de carne de porco assado lento sai do forno antes de desmoronar em uma textura triturável; Será suculento e macio, mas fácil de cortar.

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

Carne de porco

4 dentes de alho grandes, pimenta com ralada finamente ralada ou 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados ¼ xícara de sal kosher ¼ xícara (embalada) açúcar mascavo claro 1 a 10 libras

Vinagrete e montagem

2 Colhootes grandes, picados finamente ⅓ xícara de vinagre de vinho tinto ¼ xícara de salsa de folhas planas de folha plana e picada 2 colheres de sopa picadas de marjoram fresco ou orégano 2 colheres de sopa de pimenta Aleppo ou 2 colheres de chá de pimenta vermelha triturados 2 colheres de sopa ÓLEO Guen Sugar

Preparação

  1. Carne de porco

    Etapa 1

    Misture alho, aleppo, sal e açúcar em uma tigela pequena; Esfregue a carne de porco. Coloque em uma assadeira grande. Cubra e relaxe 12-24 horas.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 300 °. Descubra carne de porco e assado, repentando com pinças a cada hora ou mais e cobrindo com papel alumínio se dourar muito rapidamente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa dos registros de carne de porco 145 ° (a carne será muito macia, mas não caindo do osso), 6-7 horas. Transfira para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortar.

    Faça adiante : A carne de porco pode ser assada 1 dia à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça em um forno de 225 ° (cerca de 1 hora).

  2. Vinagrete e montagem

    Etapa 3

    Bata chalotas, vinagre, salsa, marjoram, pimenta Aleppo, óleo, açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta preta; Sirva com carne de porco.

    Faça adiante : O vinagrete pode ser feito 6 horas à frente. Cubra e relaxe.