Calhas crocantes de peru crocantes do ar

As costas de peru à milanesa são um dos nossos jantares de uma fritadeira durante a semana. Super saboroso e satisfatório - embora eles sempre pareçam uma refeição muito mais sofisticada.

Nossa técnica simples nesta receita pode realmente ser ajustada de várias maneiras para fazer outras costeletas crocantes de peru. Pule completamente a mistura de recheio e use migalhas de pão secas com temperamento italiano (não as trituram). Ou migalhas de flocos de milho (novamente, não os moa). Ou triturar biscoitos ritz, biscoitos da casa da cidade, thins de trigo ou batatas fritas para fazer um revestimento crocante para a carne.

Esta receita foi extraída de 'O visual e a Bíblia de Fryer de Air Cook' Por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Compre o livro completo sobre

Mistura de recheio

Suba facilmente os sabores dessas costeletas usando um spray de azeite ou até mesmo um spray com sabor de alho. Ou suba os sabores adicionando mais especiarias secas à mistura de recheio: até 2 colheres de chá de manjericão seco, 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de sálvia e/ou 1 colher de chá de salsa seca.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Com a cesta na máquina ou a bandeja ajustada no nível central em um modelo de estilo de forno, aqueça uma fritadeira de ar a 400 ° F na configuração de fritadeira.

   Etapa 2

   Despeje a mistura de recheio em um grande processador de alimentos, tampa e pulse repetidamente até a consistência das migalhas de pão grossas. Trabalhe em lotes conforme necessário para não preencher o recipiente mais da metade. Despeje as migalhas da mistura de recheio em uma placa de sopa rasa, placa de torta pequena ou recipiente de armazenamento de alimentos médios.

   Etapa 3

   Despeje o soro de leite coalhado em um prato de sopa raso, prato pequeno de torta ou recipiente médio de armazenamento de alimentos. Mergulhe uma costeleta de peru no soro de leite coalhado e gire -a para revesti -la de ambos os lados. Transfira a costeleta para as migalhas de recheio e pressione suavemente, girando repetidamente para cobrir de todos os lados.

   Etapa 4

   Coloque o ritmo à milanesa de lado em uma tábua de corte ou grande pedaço de papel de cera. Continue o processo de migalhas que estufam com o soro de leite coalhado com as três costeletas restantes. Cubra -os de ambos os lados com spray antiaderente.

   Etapa 5

   Defina -os em uma única camada na máquina aquecida. Eles não devem se sobrepor, mas podem tocar em pontos. Trabalhe em lotes conforme necessário. Frite do ar por 4 minutos. Vire as costas com pinças antiaderentes.

   Etapa 6

   Continue frite ao ar por mais 3 minutos, ou até marrom-crocante e cozinhe. Use pinças limpas para transferir as costeletas para uma gradinha e esfriar por um minuto ou dois antes de servir quente.