Roasted Carrots With Pistachio Pesto Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Na série de receitas de 3 ingredientes da EPI, mostramos como fazer boa comida com apenas três ingredientes (além de grampos como óleo, sal e pimenta).

Tampos de cenoura frequentemente não utilizados brilham em um pesto de nozes regado sobre as cenouras torradas doces.

Nota de cozinheiros

Se suas cenouras não tiverem tops, substitua 1 folhas adicionais de manjericão de copo.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 pounds young carrots, trimmed, peeled, plus 1 cup coarsely chopped carrot tops 1/2 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 1 1/2 teaspoons kosher salt, divided 1 teaspoon freshly ground black pepper 1/2 cup coarsely chopped roasted, salted pistachios, divided 2 cups (loosely packed) basil leaves, plus more for serving

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture as cenouras com 2 colheres de sopa. óleo, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper em uma assadeira com aro. Asse, jogando ocasionalmente, até que as cenouras estejam douradas e macias, de 25 a 35 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, o pulso 1/4 de xícara de pistache em um processador de alimentos até que uma pasta grossa se forme. Adicione os tops de cenoura e 2 xícaras de manjericão. Pulse até que um purê grosso se forme. Adicione 1/2 xícara de óleo restante e pulse até combinar; Tempere com 1/2 colher de chá restante. sal e 1/2 colher de chá. pimenta.

    Etapa 3

    Transfira cenouras para um prato. Regue com pesto, depois cubra com folhas de manjericão e 1/4 de xícara de pistache.