Biblioteca à beira -mar. Monika Wojtkiewicz
Em dezembro de 2022, os especialistas em bebidas elogiadas Jim Wrigley (Lonsdale, Felicidade do Trailer) e Andrew Copesey (Milk Biblioteca By the Sea no lobby e ex -biblioteca do Kimpton Seafire Resort Spa . Com coquetéis elaborados inspirados em ótimos livros e ciências modernas de bar, este estabelecimento de ponta está estabelecendo novos padrões para coquetéis sérios em Grand Cayman-um local que durante décadas era mais famoso como a casa do Deslizamento de terra .
O espaço brilhante e arejado ainda mantém bastante o toque náutico da ilha, graças a um barco de pesca Caymanian restaurado suspenso do teto que antecede a barra. Mas Wrigley e Copesey atraíram a maior parte de sua inspiração na literatura clássica, desde bebidas até a decoração do local, que inclui grandes mesas e poltronas em estilo de biblioteca, ao lado de lâmpadas de leitura.
Uma biblioteca é uma coleção, diz Wrigley. Usamos o termo coleção com curadoria sobre muitas coisas na biblioteca à beira -mar, desde os livros até as bebidas e a própria equipe.
Andrew Copesey (à esquerda), Jim Wrigley (à direita) e a equipe atrás da biblioteca à beira -mar. Monika Wojtkiewicz
O menu ilustrado abrange 16 coquetéis, cada um prestando homenagem a textos que variam da poesia de Edgar Allen Poe (uma variação à moda antiga de Cognac, decorada com uma pena de Chocolate Dark Raven) para o romance de Alice Walker) a cor de cor de um leite de leite de bourbon de um leite de bourbon, apresentado em uma coastro e uma coaster de cortão.
Para criar suas bebidas imaginativas, Wrigley e sua equipe desenvolvem muitos ingredientes importantes no laboratório, um espaço de inovação separado equipado com uma impressora 3D, evaporador rotativo, Thermomix e outras ferramentas de alta tecnologia. É aqui que o ruibarbo é fatiado fino, desidratado e cristalizado para criar um enfeite de um monte de vento para um Don Quixote -Spritz com tema. É também onde uma pasta de gel com sabor de Mirin é inventada e canalizada para o que parecem tubos de pasta de dente de viagem, para serem servidos ao lado da bebida futurista dos sonhos elétricos (Johnnie Walker, Cynar, Bossbut) inspirados nas histórias de ficção científica distópica de Philip K. Dick.
Como a maioria das bebidas é pré-lotada de alguma forma, os barmen estão libertados de ficarem presos atrás do bar. Em vez disso, eles atuam como embaixadores que vagam pelo chão, explicando e entregando as bebidas ou escalando uma escada para recuperar garrafas vintage de prateleiras altas, onde espíritos compartilham espaço com livros antigos.
O programa de coquetéis da Biblioteca à beira -mar permite que os barmen saem de trás do bar e interajam diretamente com os clientes durante todo o espaço do bar. Monika Wojtkiewicz
Todo mundo precisa ser capaz de fazer absolutamente tudo, incluindo a preparação, diz Wrigley. Estamos compartilhando conhecimento, estamos reunindo informações.
Esse ethos se expandirá para a programação do bar, que Wrigley diz que incluirá slams de poesia e eventos de livros de coquetéis (primeiro no documento: um livro da morte
De suas muitas criações inovadoras, essas são as três bebidas que Wrigley sente melhor representar a biblioteca ao mar.
De Cayman com coquetel de amor, inspirado na afinidade do escritor Ian Fleming pelo Caribe. Steve Legate
De Cayman com amor
Espírito de cana-de-açúcar local infundida com ilhas Botanicals, vermute-mininerais, caseiro tropical cordial
Inspirado pelo autor de James Bond, Ian Fleming, e sua afinidade pelo Caribe, onde escreveu a maioria de seus livros, esta bebida é um mash-up de um martini e um gimlet, preparado com personagem extra à beira-mar.
Em vez de celebrar a figura familiar e amplamente desatualizada de James Bond, dos romances, nossa pesquisa nos levou ao caráter de Quarrel, um pescador Caymanian que aparece em dois dos contos de Fleming, diz Wrigley.
A base começa com um rum alto éster de espíritos locais de destilaria Cayman, redistilizado no laboratório do bar com botânicos de fazendas locais (folhas de limão, capim -limão, pandan, vervain e orégano cubano) para criar um espírito acabado herbáceo, complexo e floral. O rum é misturado com vermute seco de noilly, infundido com kombu por salinidade e um cordial tropical feito com azedas locais, laranjas amargas, manga e toranja.
A apresentação é um showshopper. A bebida é derramada na mesa de um vaso de infusão de vigia em uma concha de cerâmica, depois decorada com uma cebola escolhida em casa embrulhada em ágar brilhante para evocar uma pérola.
Isso nos deu o ponto perfeito para mergulhar profundamente nos sabores locais, trabalhar com artesãos locais e criar algo de forma única de Cayman e seus vínculos com o mar circundante, diz Wrigley.
Os olhos do coquetel de Ibad, iluminados azul pela reação da luz quinina a ultravioleta e inspirados pelo romance de ficção científica de Frank Herbert. Monika Wojtkiewicz
Olhos de ibad
Fortalza Blanco Tequila Infundida com pimentão local, Vago elote mezcal, óleos cítricos, refrigerante quinino
Mesmo do outro lado da sala, é impossível perder esse riff de Paloma, que brilha azul brilhante graças a uma montanha-russa de luz ultravioleta no fundo de cada vidro soprado à mão de Oaxaca. A inspiração: romance de ficção científica de Frank Herbert de 1965 Duna.
Concentrando -se no planeta deserto Arakis, onde o Duna Os romances estão centrados, Andrew se inspirou nos Fremen, uma tribo nômade com tradições culturais profundas ligadas a Shai-Hulud, um verme gigante que cria um místico 'Spice' psicoativo, diz Wrigley. Uma faixa de areia do lado de fora do vidro evoca o deserto; É uma mistura de coco torrado e sal de Oaxacan misturado com gusano seco, um verme que cresce na agave.
Dentro do vidro, uma tequila de Blanco com quatro pimentas locais é misturada com o Vago Elate Mezcal. Em vez de suco de toranja, a solução cítrica oleo saccharum e o ácido cítrico adicione o bebido necessário. O refrigerante quinino acrescenta uma pitada de amargura, e o composto químico reage com a luz UV da montanha-russa para criar um brilho azul iridescente para recordar os olhos de Ibad, olhos azuis brilhantes dos Fremen da exposição a longo prazo à mistura de especiarias.
Contendo conhaque pré-phylloxera, uísque de centeio da era proibição e beneditino vintage, o coquetel de Monte Cristo é uma homenagem a e incorporação do passado. Monika Wojtkiewicz
Cocktail de Monte Cristo
Pré-phylloxera Louis de René Cognac, uísque de centeio de centeio de Mount Vernon, da era proibição, beneditino vintage, martini gentian, secrestát bitters, brun-pernod china, j
Este rígido sipper em forma de sazerac feito com espíritos vintage extremamente raros presta homenagem a O conde de Monte Cristo , por Alexandre Dumas.
Vários dos itens foram originários especificamente para esta bebida, inspirada no épico romance épico de Alexandre Dumas de traição e vingança na França do século XIX, diz Wrigley. Ele chama a atenção para a base de Cognac de 1851, que é combinada com um centeio da era da proibição da década de 1930 e mistura de Amari proveniente das décadas de 1920 a 1930.
Com preço de US $ 360 em dólares Cayman (aproximadamente US $ 430 USD), é uma bebida única, com meras 25 porções disponíveis, cada uma delas em um frasco de cristal selado com uma cortiça e mergulhado em cera. Um rolo numerado de autenticidade é dado ao hóspede como lembrança.
Trabalhar com esses espíritos tem sido uma das grandes alegrias deste projeto, diz Wrigley. Em vez de apenas raros ou caros, essas garrafas têm links para personagens, lugares ou momentos no tempo, e cada um tem uma história única e interessante para contar.
