Two white plates with square slices of yeasted apple coffee cake topped with cinnamon streusel. Foto de Gentl

A textura azeda e o pão da massa de bolo de pegolas mantém as coisas interessantes; Pilhas de Streusel mantêm a multidão feliz.

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

Bolo:

6 colheres de sopa de manteiga sem revestimento, derretido, levemente resfriado, além de mais 1/4 de onças de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá) 2/3 xícara (embalada) açúcar mascavo claro, dividido 1 ovo largo, temperatura de laranja 3 xícaras de frostelas, lamãs de fins de frostod, 1/2 xícara dividida 1 xícaras de laranja de laranjeira Teaspa de sal kosher

Streusel e Assembléia:

1/2 cup all-purpose flour 1/2 cup old-fashioned oats 1/3 cup (packed) light brown sugar 2 tablespoons granulated sugar 1 teaspoon ground cinnamon Kosher salt 6 tablespoons unsalted butter, melted, slightly cooled 2 pounds firm baking apples (about 4 large), halved, cored, very thinly sliced ​​1 1/2 cups powdered sugar 2 tablespoons (or more) fresh orange juice

Preparação

  1. Bolo:

    Etapa 1

    Manteiga uma assadeira rasa de 13x9 '. Misture o fermento, 2 colheres de sopa. açúcar mascavo e 1/4 de xícara de água morna na tigela da batedeira; Deixe descansar até que ela espuma, cerca de 5 minutos. Bata o ovo e o açúcar mascavo restante, junte 1 xícara de farinha e misture com uma colher de pau para incorporar. Polvilhe 2 xícaras restantes de farinha por cima, mas não misture. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente e sem rascunho até que a mistura esteja visivelmente inchada e a farinha tenha rachaduras em locais, 60 a 90 minutos.

    Etapa 2

    Adicione o creme de leite, raspas de laranja, suco de laranja, fermento em pó e sal para misturar e misture em velocidade média com gancho de massa até ficar homogêneo, elástico e apenas aderir às laterais da tigela, cerca de 4 minutos. Adicione 6 colheres de sopa. manteiga em 2 adições, batendo bem entre as adições; Bata até formas híbridas macias e levemente brilhantes e pegajosas, cerca de 4 minutos.

    Etapa 3

    Usando dedos com manteiga, tome a massa na panela preparada em uma camada uniforme, espalhando -se nas bordas. Cubra e deixe descansar em um local quente e sem rascunho até ficar inchado e quase dobrado de tamanho, de 60 a 70 minutos.

  2. Streusel e Assembléia:

    Etapa 4

    Pouco antes de terminar a massa subir, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Farinha de pulso, aveia, açúcar mascavo, açúcar granulado, canela e uma pitada de sal em um processador de alimentos algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e processe em pulsos longos até Streusel a consistência de migalhas úmidas.

    Etapa 5

    Trabalhando com várias fatias de cada vez, abrisse levemente as maçãs e organize a massa, tendo linhas em direções diferentes; Polvilhe Streusel por cima. Asse até as maçãs ficarem macias e um testador inserido no centro saia limpo, de 35 a 45 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

    Etapa 6

    Bata o açúcar em pó, o suco de laranja e uma pitada de sal em uma tigela média, adicionando mais suco de laranja pela colher de chá, conforme necessário, até que a cobertura fique muito grossa e lisa e caia de volta em uma fita dissolvente lenta. Regue sobre o bolo de café.