Image may contain Plant Food Produce Seasoning and Vegetable Salada verdes murcha com abóbora, maçãs e presunto do campoDitte Isager

Este prato vira a culinária convencional do sul na cabeça. Em vez de cozinhar os verdes nito, eles rapidamente se salvarem para suavizar sua textura e suavizar sua amargura, depois casados ​​com os elementos doces, salgados e cremosos de uma salada composta.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

10 cups fresh turnip or beet greens, or savoy spinach (about 2 bunches), bottom stems trimmed 2 tablespoons kosher salt plus more for seasoning 2 cups 1' cubes peeled butternut squash 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 2 tablespoons vegetable oil 4 ounces thinly sliced ​​country ham or prosciutto, torn into pieces 1 apple, such as Braeburn or Fuji, quarteirão, núcleo, com fatias finas 2 colheres de sopa de chalota picada 2 colheres de sopa (ou mais) suco de limão fresco 3 colheres de sopa de leitelho rachado grosseiramente rachado de pimenta preta inteira

Preparação

  1. Etapa 1

    Esfregue delicadamente verduras com 2 colheres de sopa de sal em uma tigela grande. Deixe ficar em pé, verificando com frequência, até que os verdes comecem a liberar água e amolecer, cerca de 15 minutos. Enxágue em duas mudanças de água fria. Aperte os verdes secos e tapm com uma toalha de cozinha; Transfira para uma tigela limpa.

    Etapa 2

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 425 ° F. Alinhe uma assadeira com aros com papel alumínio. Misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite em folha preparada; Tempere com sal. Squash assado, virando ocasionalmente, até dourar levemente e macio, 20 a 25 minutos. Deixe legal.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione presunto e cozinhe até ficar crocante, 1-2 minutos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para drenar.

    Etapa 4

    Adicione abóbora, maçã, chalota, suco de limão e 2 colheres de sopa restantes de azeite para verduras. Jogue para combinar; Tempere a gosto com sal. Dividir uniformemente entre as placas. Regue com leitelho. Organize presunto frito. Tempere com pimenta rachada.