Wild Rice with Watercress and Hazelnuts Foto de Kamil Bialous

Quanto mais resistente o seu agrião, mais a salada aguenta a temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 cups wild rice 1 bay leaf Kosher salt 1/3 cup skin-on hazelnuts 6 tablespoons unsalted butter 1 large onion, thinly sliced ​​6 garlic cloves, thinly sliced ​​1/4 cup sherry vinegar or red wine vinegar 1 tablespoon pure maple syrup 1 tablespoon whole grain Dijon mustard Freshly ground black pepper 2 cups trimmed watercress, upland cress, or micro cress

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o arroz e a folha de louro em uma panela grande de água salgada fervente até que alguns grãos tenham explosão e o arroz fique macio, 45 a 55 minutos. Escorra bem e espalhe o arroz em uma assadeira com aro para esfriar; Descarte a folha da baía.

    Etapa 2

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as avelãs em uma assadeira com aro, jogando no meio, até ficarem ligeiramente escurecidas e perfumadas, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e depois esfregue as avelãs em uma toalha de cozinha limpa para remover algumas das peles. Esmagar suavemente as nozes pressionando sob o lado plano da faca de um chef; reserve.

    Etapa 3

    Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em médio-baixo. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo com frequência, até a cebola ficar dourada, 15 a 20 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 4

    Bata o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda em uma tigela grande até ficar homogêneo. Raspe a mistura de cebola e o arroz resfriado e misture; Tempere com sal e pimenta. Dobre quase todas as avelãs e o agressão e depois transfira para um prato. Cubra com as avelãs restantes e o agressão.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O arroz pode ser cozido 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. A mistura de arroz (sem avelãs e agressão) pode ser feita 3 horas à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.