Foto de Cedric Angeles Este prato se tornou uma assinatura do chef Domenica Alon Shaya. Preparar a couve -flor no líquido de caça furtiva experiente o infunde com sabor; Assar deixa -o nítido.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
Couve -flor assada:
2 1/2 xícaras de vinho branco seco 1/3 xícara de azeite de oliva 1/4 xícara de sal kosher 3 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de manteiga não salgada 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de sopa de açúcar 1 folha de louro 1 cabeça de couve -flor, folhas removidasQueijo de cabra e montagem chicoteados:
4 onças de queijo de cabra fresco 3 onças de queijo creme 3 onças feta 1/3 xícara de creme de leite 2 colheres de sopa de azeite e mais para servir sal marinho grosso (para servir)Preparação
Para couve -flor assada:
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 475 ° F. Traga vinho, óleo, sal kosher, suco, manteiga, flocos de pimenta vermelha, açúcar, folha de louro e 8 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Adicione a couve-flor, reduza o fogo e cozinhe, girando ocasionalmente, até que uma faca insira facilmente no centro, 15-20 minutos.
Etapa 2
Usando 2 colheres com fenda ou uma aranha de malha, transfira a couve -flor para uma assadeira com aro, drenando bem. Asse, girando na metade do caminho, até dourar por mais de 30 a 40 minutos.
Para queijo de cabra e montagem chicoteada:
Etapa 3
Enquanto a couve -flor estiver assando, misture queijo de cabra, creme de queijo, queijo feta, creme e 2 colheres de sopa de óleo em um processador de alimentos até ficar homogêneo; Tempere com sal marinho. Transfira o queijo de cabra chicoteado para uma tigela e regue com óleo.
Etapa 4
Transfira a couve -flor para um prato. Regue com óleo; Polvilhe com sal marinho. Sirva com queijo de cabra chicoteado.
Etapa 5
Faça adiante: O queijo de cabra chicoteado pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir; frio.
