Foto de Alex Lau 'Curry' rima com 'pressa' por um motivo. Alguns ingredientes de atalho produzem um molho suavemente temperado e com sabor profundo que está pronto em menos de uma hora.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 Chapo grande 6 cenários de alho de 1 (2 polegadas) gengibre, descascados, corte em pedaços 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 colheres de sopa de curry vermelho 2 colheres de chá de açafrão moído 1 1/2 xícaras de tomate integral 1.5 mix de sucos), além de uma lata de sucos de uma lata de 15 onças ou meia de uma lata de 28 cães 1 (13.5 a 1,5), além de uma lata de coco de 15 onças (13,5 cem). couve-flor, cenoura e/ou chalotas), cortada em pedaços de 1 polegada de 1 libra de peixe branco firme (como alabote ou bacalhau), a pele removida, cortada em pedaços de macarrão de arroz cozido de 2 polegadas, folhas de coentro com hastes macias e fatias de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Cholot de pulso, alho e gengibre em um processador de alimentos para cortar finamente. Aqueça o óleo em uma panela grande em médio. Adicione a mistura de chalota e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione pasta de curry e açafrão; Cozinhe, mexendo, até a pasta escurecer de cor e a mistura começar a grudar na panela, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, terminando com as mãos e depois os sucos. Cozinhe, mexendo com frequência e raspando pedaços dourados, até que os tomates comecem a quebrar e grudar na panela, cerca de 5 minutos.
Etapa 2
Misture o leite de coco e tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar a aderência, até que a mistura fique levemente espessada e os sabores se fundem, 8 a 10 minutos. Adicione vegetais e despeje água suficiente para cobrir. Leve para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam nítidos, de 8 a 10 minutos.
Etapa 3
Tempere os peixes com sal e aninhe -se em curry (adicione um pouco mais de água se for muito grosso). Retorne a ferver e cozinhe até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos.
Etapa 4
Coloque o curry sobre macarrão de arroz e cubra com coentro e um aperto de limão.
Faça adiante
Etapa 5
A base de curry (sem vegetais ou peixes) pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe. Reaqueça em médio-baixo, adicionando água à fina conforme necessário.
