Image may contain Cutlery Fork Food Dish Meal Plant Salad and Produce Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Anna Stockwell

A abóbora de espaguete faz a parte do macarrão tradicional de arroz nessa abordagem de uma tigela de macarrão vietnamita. Asse a abóbora e marine o bife no dia anterior, e é fácil fazer apenas meia hora para o jantar.

Nota de cozinheiros

Se a abóbora for difícil de cortar, cutuque tudo com uma faca de paramento e microondas em alta por 5 minutos antes de cortar. Para cozinhar a abóbora completamente no microondas, inverta uma metade em uma placa à prova de calor e microondas até ficar macia, 8 a 10 minutos e depois repita com a outra metade.

Você quer cerca de 4 xícaras de abóbora de espaguete cozido para esta receita. Se você tiver uma abóbora maior, cozinhe tudo, meça 4 xícaras de 'macarrão' e reserve qualquer coisa restante para outro uso.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 medium spaghetti squash (2–2 1/2 pounds), halved lengthwise, seeded 1 1/2 teaspoons kosher salt 1/4 cup fish sauce 1 tablespoon brown sugar 1 tablespoon finely grated fresh ginger 2 garlic cloves, finely grated 1/2 cup fresh lime juice, divided 1 pound skirt steak, cut crosswise into 4-inch sections 1 medium jalapeño, stemmed, seeded, finely chopped 3 tablespoons toasted sesame oil 1 tablespoon neutral vegetable oil 1/2 romaine heart, coarsely chopped (about 4 cups) 1 medium carrot, peeled, sliced ​​into 3' matchsticks 1 mini or Persian cucumber, cut in half lengthwise, thinly sliced ​​1/2 cup mung bean sprouts (about 2 ounces) 2 scallions, thinly sliced ​​1/4 cup cilantro folhas 1/4 de xícara de amendoim salgado assado, picado grosseiramente

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Filmar uma assadeira com papel manteiga.

    Etapa 2

    Polvilhe cada metade da abóbora com 1/4 de colher de chá. Sal, depois coloque o lado cortado na assadeira preparada. Asse até que o interior da abóbora seja de garfo, 40 a 50 minutos. Deixe legal.

    Etapa 3

    Enquanto isso, bata o molho de peixe, o açúcar mascavo, o gengibre, o alho, 2 colheres de sopa. suco de limão e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela grande. Transfira 3 colheres de sopa. Misture o molho de peixe até uma tigela larga rasa. Adicione o bife e vire para cobrir. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos.

    Etapa 4

    Adicione jalapeño, óleo de gergelim e 6 colheres de sopa restantes. Suco de limão para restante mistura de molho de peixe em tigela grande e mexa para combinar.

    Etapa 5

    Usando um garfo, raspe a abóbora transversalmente para puxar fios de conchas para uma tigela grande; descarte conchas. Misture a abóbora com 4 colheres de sopa. Molho de jalapeño e 1/2 colher de chá restantes. sal.

    Etapa 6

    Aqueça o óleo vegetal em uma grande frigideira pesada sobre o alto; Pat Steak seque. Trabalhando em lotes, se necessário, com bife até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado, para médio-raro. Deixe descansar 5 minutos e depois fatie longitudinalmente contra o grão.

    Etapa 7

    Divida a abóbora entre as tigelas. Misture a alface, a cenoura, o pepino e os brotos de feijão no molho de jalapeño restantes e depois organize a abóbora. Adicione o bife às tigelas e cubra com cebolinha, coentro e amendoim.

  2. Faça adiante

    Etapa 8

    A abóbora pode ser cozida 2 dias à frente. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético e relaxe. O bife pode ser marinado por 1 dia à frente. Armazene em um saco plástico selável e frio.