Grilled pork chops on a long oval platter next to an herb and plum salad in a bowl. Costeletas de porco de estilo vietnamita com salada de ervas frescasFoto de Alex Lau

Uma marinada pesada e uma salada vibrante e salada de ervas transformam as costeletas de porco em uma refeição memorável de verão.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 large shallot, chopped 3 garlic cloves, chopped ⅓ cup (packed) light brown sugar ¼ cup fish sauce 2 tablespoons dark or regular soy sauce 2 tablespoons vegetable oil 2 teaspoons freshly ground black pepper 4 (¼–½-inch-thick) bone-in pork rib chops Kosher salt 3 firm red plums, cut into ½-inch wedges 2 scallions, dark- and pale-green parts only, thinly sliced 1 Fresno Chile, 2 xícaras de fatias de fatias rasgadas folhas de ervas mistas (como manjericão tailandês ou doce, coentro e/ou hortelã) ½ xícara de brotos de feijão 2 colheres de sopa de arroz sem tempero, cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture chalota, alho, açúcar mascavo, molho de peixe, molho de soja, óleo e pimenta no liquidificador. Transfira a marinada para um grande saco plástico selável. Adicione a costeleta de porco e vire para cobrir. Saco de vedação, pressionando o ar; Refrigere pelo menos 1 hora e até 12 horas.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. (Como alternativa, aqueça uma panela de churrasqueira em médio-alto.) Remova as costeletas de porco da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta à bolsa; Tempere os dois lados com sal. Grelhe as costeletas de porco, girando uma vez, até que levemente carbonizado, cerca de 2 minutos de cada lado.

    Etapa 3

    Enquanto isso, jogue ameixas, cebolinha, chile, ervas, brotos de feijão e vinagre em uma tigela grande. Tempere com sal; Jogue novamente.

    Etapa 4

    Sirva carne de porco com salada e fatias de limão.