Image may contain Bowl Food Dish Meal Soup Bowl and Soup Foto de Alex Lau

Vale a pena usar arroz pegajoso para este mingau e receita de sopa de galinha; Ele libera muitos amidos cremosos e ajuda a construir um corpo bonito enquanto cozinha.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 skinless, boneless chicken thighs 1 (4x4-inch) piece dried kombu 1 (2-inch) piece ginger, peeled, crushed 3 star anise pods 1 (2-inch) cinnamon stick 2 whole cloves 4 cups chicken stock or low-sodium chicken broth 1 cup glutinous (sticky) rice or sushi rice, rinsed 1 tablespoon (or more) fish sauce 1 teaspoon palm or light brown sugar 1 cebolinha, fatias finas 1 jalapeño, fatias finas 1/2 xícara de folhas de coentro com hastes macias 1/4 de xícara de cebola branca em fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga frango, kombu, gengibre, anis estrelado, canela, cravo, caldo e 2 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio. Reduza o fogo para manter uma fervura baixa e cozinhe até o frango ficar macio. Transfira o frango para um prato.

    Etapa 2

    Coar o caldo através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; descarte sólidos. Retorne o caldo para maconha e adicione arroz, molho de peixe e açúcar de palma. Leve para ferver e cozinhe até o arroz ficar muito macio, 18 a 20 minutos. Raste o frango e volte ao pote; Tempere a sopa com mais molho de peixe.

    Etapa 3

    Divida a sopa entre tigelas; Cubra com cebolinha, jalapeño, coentro e cebola.