Image may contain Plant Food Lunch and Meal Foto de Hannah Kaminsky

Salade Niçoise é uma salada lindamente composta de origem francesa que parece chique, mas é incrivelmente fácil de fazer. A versão tradicional é frequentemente feita com atum, mas aqui o peixe é substituído por tofu assado, o que faz um ótimo substituto. E a variedade de ingredientes - feijão ou grão de bico, feijão verde delgado, tomate e azeitona - faz com que seja uma esplêndida salada de prato principal para uma refeição de verão, em noites da semana movimentada ou ocasiões festivas.

Notas:

Se o feijão verde e esbelto estiver indisponível, use feijão verde integral congelado orgânico, descongelado e cozido no vapor até ficar macio.
Alguns mercados de alimentos naturais carregam um tipo de tofu que é muito denso (com uma textura semelhante à de um queijo feta muito seco) e preparado com ervas. Ao contrário do tofu da banheira, ele não precisa ser drenado e pressionado. Experimente para uma mudança de ritmo!

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Para o vinagrete:

1/2 xícara de azeite extra- virgem de azeite 1/4 a 1/3 xícara de vinagre de vinho branco ou tinto, ou a gosto de 1 colher de sopa de mostarda de dijon 1 colher de sopa de açúcar granulado natural ou néctar de agave 1 colher de chá de telas de tempero italiano

Para a salada:

8 a 10 onças de feijão verde e esbelto fresco, aparado (ver nota) 1 grande cabeça de cabeça ou alface bibb, rasgada ou verduras misturadas com manjericão fresco cortado ou salsa fresca para provar um tofu assado de 8 onças Energia vegetal © 2014 por Nava Atlas. Reproduzido com permissão da Harperone, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de