Ube Pie with Marshmallow Cream being served. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Quando estou com o lado da família da minha mãe, nenhum feriado é completo sem torta. Ube é um inhame roxo vibrante das Filipinas usado em muitos pratos doces. Esta versão da torta, com seu tom profundo de Violet e sua coroa perolada de chantilly de marshmallow, parece tão real quanto é extravagante. É cremoso e creme como uma torta de batata -doce, mas com as notas distintas de Ube de baunilha e pistache. Em vez de começar com inhame roxo inteiro, esta receita usa Jarred seja halaya (às vezes chamado de geléia), que é que foi cozido, adoçado e amassado. É uma sobremesa por conta própria, mas também é usado em muitas outras receitas. Este recheio de torta combina ube halaya com leite de coco sedoso e, opcionalmente, extrato ube , que dá à torta um sabor mais ousado e mais rico e uma cor roxa mais profunda.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 40 minutos mais resfriamento

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 disco Nossa farinha favorita da massa de torta (para pó) 2 ovos grandes 1 (12 onças) Jar ube halaya (como monika) ¾ xícara de xícara de leite de coco sem açúcar (de preferência cozinha tailandesa) ¼ xícara de açúcar granulado ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. Extrato de baunilha ½ colher de chá. Extrato UBE (Opcional) 1 xícara de creme de leite ¼ xícara de marshmallow foff 1 colher de sopa. açúcar em pó

Preparação

  1. Etapa 1

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 12 '. Enrole a massa em torno do rolamento e transfira para um prato padrão de torta de 9'-diâmetro. Definir -se no prato, levante as bordas e deixe a massa cair nas bordas. GRAVE OURSHANG A 1 '. Dobre a saliência sob a criação de uma crosta espessa que está cheia de aro; crimp conforme desejado. Pique levemente o fundo com um garfo. Leve até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Crosta de linha com papel manteiga ou papel alumínio e encha com pesos de torta ou feijão seco. Coloque em uma assadeira com aro. Asse até as bordas começarem a dourar, de 20 a 25 minutos. Levante cuidadosamente o pergaminho e os pesos. Retorne a crosta ao forno e asse até dourar por toda parte, 10 a 15 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata os ovos, ube halaya, leite de coco, açúcar granulado, sal, extrato de baunilha e extrato UBE (se estiver usando) em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Despeje o enchimento na crosta de torta.

    Etapa 4

    Asse torta até que as bordas do recheio estejam definidas, mas o centro ainda agita -se um pouco, de 55 a 65 minutos. (O enchimento inchando -se enquanto assa, mas se acalma à medida que esfria.) Transfira para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 2 horas. A torta pode ser servida um pouco quente ou temperatura ambiente.

    Etapa 5

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-baixa, bata o creme, o pão de marshmallow e o açúcar em pó em uma tigela média até que os picos médios se tornem, cerca de 3 minutos. Transfira para um saco de confeiteiro equipado com uma grande ponta de estrela (ou um saco plástico selável com um canto cortado). Refrigere o chicote de marshmallow até pronto para servir.

    Etapa 6

    Pipe 8 Dolos de marshmallow chicote em torno das bordas do recheio. Corte a torta e transfira para as placas. Sirva com o chicote de marshmallow restante ao lado.

    Faça adiante: A crosta pode ser assada 3 dias à frente; Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente. Marshmallow Whip pode ser feito 8 horas à frente; Mantenha o resfriado. Torta pode ser assada 1 dia pela frente; cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente e cubra com o chicote de marshmallow antes de servir.