Salada de couve de couve toscanaFoto de Maren Caruso A textura de tender nítida e o sabor robusto de couve toscana em fatias finas se destaca ao molho azedo, semelhante a César, dessa salada saudável. Sirva como um primeiro prato ou como um lado com frango grelhado, carne ou cordeiro.
Informações da receita
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Colheita
Faz de 4 a 6 porções
Ingredientes
1/4 cup fresh lemon juice 8 anchovy fillets packed in oil, drained 1 garlic clove 1 teaspoon Dijon mustard 3/4 cup extra-virgin olive oil 1/2 cup finely grated Parmesan, divided Kosher salt and freshly ground black pepper 1 hard-boiled egg, peeled 14 ounces Tuscan kale or other kale, center stalks removed, thinly sliced crosswise (about 8 cups) ** Ingrediente Informações: ** Kale Toscana - também chamado repolho preto , Lacinato, couve preta ou couve de dinossauros-folhas longas, estreitas e esburacadas verde-escuras. Você pode encontrá -lo em melhores supermercados e nos mercados dos agricultores.Preparação
Etapa 1
Combine os 4 primeiros ingredientes no liquidificador; purê até ficar homogêneo. Com a máquina funcionando, adicione lentamente o óleo, gota a gota, para fazer um molho cremoso. Transfira o molho para uma tigela e junte 1/4 de xícara de parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra e relaxe. Faça adiante: O curativo pode ser feito 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.
Etapa 2
Separe o ovo branco da gema. Coloque o ovo branco em um filtro de malha grossa sobre uma tigela. Pressione o ovo branco através do filtro com a parte de trás de uma colher; Raspe o ovo branco do fundo do filtro. Repita com a gema de ovo, usando um filtro limpo e uma tigela. Faça adiante: Pode ser feito 6 horas à frente. Cubra as tigelas separadamente e relaxe.
Etapa 3
Misture couve e vestir -se em uma tigela grande para cobrir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra com o restante 1/4 de xícara de parmesão e ovos peneirados.
