Foto de Elizabeth Cecil Se você não tiver canela e anis estrelado em sua despensa, não os compre apenas para esta receita de congela. Você pode ajustar o perfil de sabor usando pimenta preta e hastes de salsa, ou sementes de erva -doce e flocos de pimenta vermelha esmagados.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 (3–4 libras) Carcaça de peru 1 cebola média, semielas, quartos de 1 (2 polegadas) gengibre, descascado, canela de 1 (2 polegadas) de canela, com arremetida de lasca de lasco 1, lasco de fossa, lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco de lasco, odado de gado. Molho de soja Folhas de coentro de pimenta preta moída na hora com hastes macias e óleo de pimenta (para servir)Preparação
Etapa 1
Traga peru, cebola, gengibre, canela, anis estrelado e 14 xícaras de água fria para ferver em uma panela grande e pesada. Reduza o fogo e cozinhe suavemente, girando a peru na metade do caminho, até que o líquido seja reduzido para 8 xícaras, de 50 a 65 minutos. Descartar carcaça; Coe o estoque através de uma peneira de malha fina em uma panela média.
Etapa 2
Adicione o arroz ao estoque e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a sopa comece a engrossar, de 35 a 45 minutos (mexa o fundo da panela para impedir que o arroz grude). Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o arroz comece a invadir pedaços menores e a mistura se assemelha à consistência da aveia, 10 a 15 minutos a mais; Temporada Congee com sal.
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Cozinhe cogumelos, jogando ocasionalmente, até dourar e crocantes, 6 a 8 minutos. Retire do fogo e adicione o molho de soja; Tempere generosamente com pimenta.
Etapa 4
Divida a congela entre as tigelas. Cubra com cogumelos crocantes e coentro e regue com óleo de pimenta.
