Image may contain Cutlery Fork Plant Food Produce Vegetable Sprout and Bean Sprout Foto de David A. Land, estilo de comida de Carrie Purcell, Prop Styling de Alyssa Pagano

Poblano assado Poblano e creme são uma combinação clássica e irresistível -. Vale a pena assar mais do que você precisa - os pimentões descascados e semeados congelam bem e descongelam rapidamente. Abobrinha fatiada e queimada ou abóbora de chayote é uma adição fantástica à mistura Rajas.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Para os rajas:

10 póbulos poblano 2 orelhas de milho, com casca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 cebola branca grande, fatias finas 1 colher de chá de sal kosher, além de mais a gosto de 1/4 de xícara de cremes (creme de salgado mexicano) ou creme de leite) ou creme de leite

Para a torrada:

16 tortilhas pequenas de milho ou óleo vegetal de cascas de tostada comprado em lojas (para fritar; se necessário) sal kosher (se necessário) 1 1/2 xícaras de espalhamento cremoso de feijão preto (opcional) Alface de iceberg, fosos com tenros, para servir de cebola, que serpente

Equipamento especial

Um doce ou um termômetro de choque profundo

Preparação

  1. Faça os Rajas:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o frango. Organize os chiles em uma única camada em uma assadeira com aro. Grilhão, girando uma vez, até se escurecer em manchas, cerca de 15 minutos. Transfira os chiles para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe o vapor 15 minutos. Descasque, semente, DevEin e fatias finas.

    Etapa 2

    Enquanto isso, prepare uma camada de grelha ou churrasqueira para fogo médio-alto. Grelhe milho, virando ocasionalmente, até que os grãos estejam macios e carbonizados em pontos, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e depois corte os núcleos da espiga.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ternura, 10 a 12 minutos. Reduza o fogo para baixo, adicione chiles, milho e 1 colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 2 minutos. Misture o crema e apenas aqueça (não deixe ferver)-vegetais deve ser apenas revestido; Adicione mais crema, se necessário. Tempere com sal.

  2. A Assembléia das Tostadas:

    Etapa 4

    Se as tortilhas fritas, encaixe-se em uma frigideira grande com doces ou termômetro profundo; Despeje o óleo para medir 1 '. Aqueça em alta alta até o termômetro registrar 375 ° F. Frite as tortilhas em lotes até ficarem crocantes, girando a cada 30 segundos, cerca de 2 minutos no total. Escorra em assadeiras de papel alinhadas e tempere com sal.

    Etapa 5

    Espalhe 1 colher de sopa. Espalhe o feijão preto cremoso, se estiver usando, em uma concha da tostada. Cubra com 1/4 de xícara de rajas, depois alface, cebola, queso afresco e coentro. Repita com as conchas restantes da Tostada. Sirva à temperatura ambiente.

  3. Faça adiante

    Etapa 6

    Rajas pode ser resfriado por até 1 dia. Reaqueça e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de servir.