Molho de tomate-base com polentaRomulo Yanes Sirva este molho de tomate robusto e para todos os fins com peixe, frango, macarrão ou discos de polenta (mostrado aqui).
Ingredientes
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido 1 tronco de polenta cozido de 16 a 18 onças, cortado em rodadas de 1/2 polegada 2 libras de tomate cereja (cerca de 6 xícaras) 7 dente de alho, com finos finos, 1,20 picados de pimenta e cerca de 1/4 de pimenta lança-lasca 12, picada, picada, picada (cerca de 1/4 de xícaras) 2 colméias de salmão Kosher 1/2 °Preparação
Etapa 1
Organize as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 425 °. Fine uma assadeira grande com folha com papel alumínio e pincele com 1 colher de sopa. óleo. Organize as rodadas de polenta na folha oleada.
Etapa 2
Corte muito grosseiramente (não purê) metade dos tomates em um processador de alimentos. Corte os tomates restantes ao meio (um quarto, se grande). Misture os tomates em uma tigela com 4 colheres de sopa de óleo e ingredientes restantes. Misture para revestir.
Etapa 3
Empilhe três folhas de papel manteiga 24x12 'em outra assadeira. (Não use papel alumínio-o ácido tomate reagirá com o alumínio.) Coloque a mistura de tomate em um lado do pergaminho empilhado. Dobre as camadas de pergaminho sobre a mistura e as bordas de crimpagem firmemente para formar um pacote selado.
Etapa 4
Coloque a assadeira com o pacote de tomate no rack superior e na folha com polenta na prateleira inferior. Asse, girando as rodadas da polenta uma vez, até que a polenta esteja dourada clara e os tomates sejam atrevidos (o pacote cuidadosamente aberto para verificar; o vapor escapará), 25-30 minutos. (Você também pode cozinhar polenta em uma panela de churrasqueira ou em uma grelha a carvão ou a gás.)
Etapa 5
Coloque o molho de tomate sobre a polenta.
