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Esta sopa leve e picante é deliciosa quente ou gelada. Os aromáticos salteados transformam o caldo um rico laranja vermelho, mais reminiscente do tomate do que a melancia. Veja se seus convidados podem adivinhar o ingrediente principal.

Tempo ativo: 1 hora Começa ao fim: 1 hora (3 horas se servir frio)

Notas de cozinheiros:

• A sopa pode ser feita 1 dia à frente e refrigerado. Cubra após 2 horas de resfriamento. • O caranguejo pode ser escolhido ao longo de 1 dia à frente e a mistura de caranguejo pode ser preparada 1 hora antes de servir. Frio, coberto. *Disponível nos mercados asiáticos e em alguns supermercados.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções de primeiro prato

Ingredientes

Para sopa

5 cups coarsely chopped seeded watermelon (from a 4-lb piece, rind discarded) 1 fresh lemongrass stalk* 3 tablespoons finely chopped shallot 1 1/2 tablespoons finely chopped peeled fresh ginger 1 tablespoon finely chopped garlic 1 1/2 tablespoons mild olive oil 1 small hot green chile such as Thai or serrano, finely chopped (including seeds), or to Prove 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou provar 3/4 de colher de chá de sal, ou a gosto

Para caranguejo

Deseita de caranguejo de 10 oz (2 xícaras), colhida mais de 1/4 de xícara de coentro fresco picado 1 1/2 colheres de sopa de azeite leve 1/4 de colher de chá de sal ou acompanhamento de sabor: cunhas de limão

Preparação

  1. Faça sopa:

    Etapa 1

    Purê de melancia no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para uma tigela. (Não lave o liquidificador.)

    Etapa 2

    Descarte 1 ou 2 folhas externas de capim -limão e compensar a extremidade da raiz. Corte a fatia inferior de 5 a 6 polegadas de caule e depois picada, descartando o restante.

    Etapa 3

    Cozinhe capim-limão, chalota, gengibre e alho em óleo em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo, até que os aromáticos estejam dourados pálidos, cerca de 5 minutos. Adicione cerca de um terço do purê de melancia e cozinhe em fogo moderado, agitação, 5 minutos.

    Etapa 4

    Remova a mistura de melancia do fogo e, em seguida, transfira para o liquidificador junto com o pimentão, o suco de limão e o sal e misture até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).

    Etapa 5

    Adicione o purê de melancia restante e misture brevemente. Tempere a sopa com mais pimentão, suco de limão e sal, se desejar, misturando, se necessário. Despeje a sopa através de uma peneira em uma tigela, pressionando e descartando todos os sólidos. Sopa gelada, descoberta, cerca de 2 horas se serve fria ou reaqueça na panela limpa.

  2. Prepare caranguejo:

    Etapa 6

    Misture a carne de caranguejo com coentro, óleo e sal.

    Etapa 7

    Divida o caranguejo entre 4 placas de sopa, encaminhando -se no centro e despeje sopa gelada ou quente ao redor dela.