Image may contain Plant Food Meal Bowl Dish Pasta Noodle and Produce Ensopado de carne tailandesa com capim -limão e macarrãoDitte Isager

Neste prato de satisfação da alma, o delicado macarrão de arroz é combinado com carne de carne com temperos.

Nota de cozinheiros

Nota do editor: como parte do nosso projeto de reparo de arquivo, esta receita foi atualizada para remover um termo ofensivo para o Makrut Lime.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

4 lemongrass stalks, trimmed, tough outer layers removed, thinly sliced ​​4 garlic cloves, chopped 4 makrut lime leaves, chopped 2 tablespoons chopped peeled ginger 2 red Thai chiles, with seeds, sliced ​​3 pounds boneless beef chuck, cut into 2' pieces Kosher salt, freshly ground pepper 2 tablespoons vegetable oil 2 whole star anise pods 1 cinnamon stick 1/2 cup reduced-sodium soy sauce 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam) 1/4 cup (packed) light brown sugar 1 cup unsweetened coconut flakes 4 medium shallots, quartered 1 pound carrots, peeled, cut into 2' lengths, halved if large 4 scallions, cut into 1' lengths, plus more for serving 8 ounces wide rice noodles Lime wedges (for serving)

Preparação

  1. Etapa 1

    Processe Lemongrass, alho, folhas de limão Makrut, gengibre e 2 chiles em um processador de alimentos até que uma pasta fina formas.

    Etapa 2

    Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe carne, virando ocasionalmente, até dourar, 10 a 15 minutos; Transfira para um prato.

    Etapa 3

    Cozinhe a pasta de capim -limão na mesma panela, mexendo com frequência, até que o capim -limão esteja começando a suavizar, 5 a 8 minutos. Adicione o anis estrela, canela, molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo, carne com sucos e 10 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, desviando ocasionalmente, até que a carne fique macia e o líquido esteja levemente espessado, 2 1/2 a 3 horas.

    Etapa 4

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torrar os flocos de coco em uma assadeira com aro, jogando ocasionalmente, até dourar ao redor das bordas, cerca de 4 minutos; reserve.

    Etapa 5

    Adicione chalotas e cenouras para ensparar e cozinhar, parcialmente cobertas, até que os legumes estejam macios e a carne esteja desmoronando, 35 a 45 minutos. Misture as cebolinhas (elas devem murchar um pouco).

    Etapa 6

    Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote.

    Etapa 7

    Divida o macarrão entre tigelas e ensopado de concha; Cubra com coco torrado e mais cebolinha. Sirva com cunhas de limão.

    Etapa 8

    Faça adiante: O ensopado (sem macarrão) pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.